Филе лосося, васаби и соус из хрена, помидоры в духовке и красный рис

Проткните финиковые помидоры в одном месте зубочисткой. Посыпьте небольшую жаропрочную форму небольшим количеством сахара. Выложите помидоры в форму, засыпьте их ломтиками чеснока, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и готовьте в разогретой до 150 градусов духовке 40 минут.

Тщательно промойте красный рис, а затем доведите его до кипения вместе с 2 стаканами воды и щепоткой соли. Доведите до кипения один раз, а затем сразу же включите плиту на самый низкий уровень и дайте ей слегка покипеть в течение 40 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле и обжарьте лук-шалот и чеснок до прозрачности, затем деглазируйте белым вином и уменьшите его наполовину, затем добавьте сливки и также уварите до достижения желаемой консистенции.

Затем выключите плиту, добавьте хрен васаби, приправьте солью, перцем и сахаром.

Обжарьте обычный и черный кунжут на сковороде без жира, затем снимите со сковороды и дайте немного остыть. Смешайте мед с соевым соусом, перцем и чесноком и добавьте семена кунжута.

Еще раз проверьте лосося на наличие костей и при необходимости удалите. Нагрейте на сковороде немного растительного или сливочного масла (средний огонь) и обжарьте филе лосося с мясной стороны около 1 минуты, затем переверните его на кожу и время от времени смажьте мясную сторону смесью кунжута и меда.

Лосось должен оставаться красивым и блестящим внутри.

Выложите красный рис на тарелку с помощью кольца для заправки, добавьте запеченные помидоры и филе лосося и полейте тарелку соусом.

Существует 3 формы красно-коричневого риса. Во-первых, это красный рис из Камарга — я использовал его. Этот рис имеет красно-коричневую внешнюю оболочку, что является результатом глинистой почвы, на которой он выращивается. Он имеет собственный чудесный ореховый вкус.

Кроме того, есть филиппинский красный рис и бутанский рис, где его выращивают, как объясняет название. У этих двух видов риса не только внешняя оболочка, но и само зерно имеет красный цвет.