John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 1 сторона Половина лосося среднего размера с кожей длиной около 35-39 см и шириной не более 18 см.
- 1 Доска из кедра от Weber или Axtschlag ок. 40 см в длину и 20 см в ширину.
Для маринада
- 1 ч.л. Гранулированная дижонская горчица
- 1 ч.л. Соевый соус темный
- 1 ч.л. Лимонный сок
- 1 ч.л. Масло
- 0,5 ч.л. Кунжутное масло
- 1 ч.л. Хойсин
- Можно нарезанный или прессованный зубчик чеснока.
Для лосося
- Перец из мясорубки
- Грубая соль
Для салата
- салат айсберг по желанию
- Коричневые грибы по желанию
- Нарезанной петрушки
- Помидоры черри по желанию
- Красная парика по желаниюКрасный
- 1 Красный лук, среднего размера
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- перец
гарнир
- Свежий багет
инструкции
Подготовьте кедровую доску и решетку.
- Перед приготовлением на гриле замочите кедровую доску в воде примерно за 2 часа. Если хотите, можете замариновать его и в белом вине. Подготовьте гриль на средний огонь. ок. 170-180 градусов. В помощь придет термометр для гриля.
Подготовить лосося
- Вымойте лосося и обсушите. Затем разрежьте один раз посередине длины, почти до кожи. Сделайте то же самое несколько раз поперек.
маринад
- Смешайте маринад в небольшой миске. Смешайте мягкое или растопленное сливочное масло с горчицей, соевым соусом, лимонным соком, соусом хойсин и кунжутным маслом. Используйте кунжутное масло с осторожностью, иначе оно замаскирует вкус всех остальных ингредиентов. Если хотите, вы также можете измельчить (выдавить) зубчик чеснока и смешать его.
- Теперь смажьте лосося соусом до полного наполнения. Особенно в ранее созданных столбцах. Посолите и поперчите лосося непосредственно перед приготовлением на гриле.
салат
- Салат айсберг моем и нарезаем полосками. Лук нашинковать или нарезать кольцами. Нарезаем кубиками перец и помидоры. Грибы очистите и нарежьте соломкой. Нарезаем петрушку (гладкую или скрученную). Смешать с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и перцем. При желании салат можно также посолить. Я не буду это делать.
Обжарить кедровую доску
- Положите хорошо политую кедровую доску на горячие угли и закройте крышку примерно на 10 минут, пока древесина не начнет потрескивать и дымить. Вентиляционные щели должны быть полностью открыты.
- Теперь выложите лосося на доску, закройте крышку. Доска остается прямо над горячими углями. Готовьте в непрямом режиме около 25 минут. Не открывайте крышку в это время; лосось готов, когда мясо легко отделяется от кожи. Оставьте вентиляционные отверстия открытыми.
порция
- Готовый лосось снимите с гриля и оставьте на доске. Положите доску на жаропрочную поверхность и подавайте с салатом и хлебом. Порции лосося легко отделяются от кожи ложкой. Кожа прилипает к доске.
тип
- Поскольку кедровые доски стоят недешево, использовать их можно второй раз, даже если нижняя сторона обуглилась. Протрите доску под проточной водой, пока на ней не останется кожицы, и дайте ей высохнуть. Лучше всего хранить его на улице.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 142килокалорияУглеводы: 1.7gБелок: 1.8gЖир: 14.3g
