Лососевая форель в медовом соусе карри

Удалите кости пинцетом - полейте форель свежевыжатым лимонным соком - приправьте крупной солью и перцем - заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Нарезать зеленый лук рулетиками или небольшими кубиками - обжарить на сливочном масле - влить сливки - добавить мед - перемешать со сметаной - приправить солью, перцем и фиолетовым карри - добавить капсулы кардамона - добавить немного овощного бульона - дать покипеть несколько минут

Разломайте хрустящие хлебцы на кусочки и выложите в мулинетку - добавьте соль, перец и немного фиолетового карри - включите и дайте настояться до образования равномерных крошек - снимите форель с лососем из пищевой пленки - положите кожуру в корочку крошки и плотно прижмите

Обжарить рыбу сначала со стороной с кожей на горячем топленом масле очень медленно (не слишком сильно нагревать, иначе хрустящая корочка подгорит) - примерно через 3-5 минут перевернуть (в зависимости от толщины рыбы) и затем обжарить 2-ю сторону очень недолго - (Серединка должна оставаться "стеклянной" - затем дайте рыбе "отдохнуть" несколько минут на разогретой тарелке в духовке при температуре максимум 100 градусов

Выложите тарталетки с киноа на предварительно разогретую тарелку (дополнительный рецепт доступен в моей кулинарной книге с завтрашнего дня), добавьте рыбу и соус - добавьте немного маринованной рукколы.