Лососевая форель, завернутая в савойскую капусту с тыквенно-имбирным пюре и соусом лайма

Четыре листа савойской капусты бланшируйте в течение 3 минут, промойте холодной водой, слейте воду, обсушите и вырежьте ребра. Выложите на рабочую поверхность два листа савойской капусты настолько большого размера, чтобы ими можно было щедро свернуть филе лососевой форели, затем приправьте листья савойской капусты солью и перцем.

Филе форели вымыть, обсушить и выложить на подушку савойской капусты, немного посолить. На каждую выкладываем по два ломтика бекона. У фиников удалите сердцевину, разрежьте пополам и уложите 4 куска на конец ветчины (фото 6), аккуратно сверните рулетами и закрепите рулетными шпажками или зубочистками.

Смажьте форму для запекания. Выложите рыбные рулеты в форму для запекания открытой стороной вниз. Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и намажьте его сливочным маслом. Накройте форму алюминиевой фольгой. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке на верхнем огне и на нижнем огне в нижней половине духовки 20-25 минут.

Мякоть тыквы нарежьте кусочками, натрите на крупной терке и обжарьте на топленом масле до прозрачности. Очистите имбирь, натрите его на мелкой терке и добавьте. Деглазируйте апельсиновым соком, приправьте солью и перцем. Тушить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.

Снимите кастрюлю с плиты. Пюрировать тыквенно-имбирное пюре погружным блендером, по желанию смешать со сливками до желаемой консистенции и при необходимости еще раз приправить.

Очистите и вымойте зеленый лук и нарежьте небольшими кольцами. Органический лайм промойте горячей водой, насухо вытрите, натрите кожуру и выжмите сок половины органического лайма.

Нагрейте немного сливочного масла в кастрюле и обжарьте в нем зеленый лук. Деглазируйте апельсиновым соком и сливками. Добавьте цедру и сок лайма и немного уварите. Приправьте по вкусу солью, перцем, щепоткой сахара и пюре.

Перед подачей взбейте соус лайма с холодным сливочным маслом при помощи блендера.

Достаньте рыбные рулеты из формы для запекания, положите их на доску, удалите шпажки или зубочистки и разрежьте рулеты. На разогретую тарелку выкладываем пюре из тыквы и имбиря, сверху выкладываем ломтики рыбы, поливаем соусом лайма. Украсьте порубленной петрушкой, семенами тыквы и ломтиками лайма по желанию.

Вместо филе форели можно использовать другие виды рыбного филе. Этот рецепт создан на основе экспериментов и на самом деле оказался очень вкусным блюдом. Нам это было очень вкусно. Определенно стоит попробовать. ~ ❀ ~ Веселитесь!