Сальтимбокка Алла Романа

• Немного разровняйте мясо, посолите и поперчите с одной стороны и просто поперчите с другой стороны.
• Положите панчетту острой стороной, вымойте шалфей и положите по 2 листа на каждую панчетту.
• Сложить шницель и зафиксировать зубочисткой.
• Обвалять мясо с обеих сторон в муке.
• Доведите до кипения в кастрюле достаточное количество воды и приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Наймите немного воды для макарон.
• Нагрейте сливочное сало на сковороде. Обжаривайте мясо с каждой стороны ок. 4 минуты на среднем огне. Достаньте мясо, положите на теплую тарелку и держите в тепле.

соус

• Отварите жаркое с белым вином и немного уварите. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем и, при необходимости, разбавьте небольшим количеством воды для макарон.
• Подавайте 1 шницель с небольшим количеством пасты и соусом.