Сальтимбокка Романа с тальятелле в горгонзоле и свежим шпинатом

Тонко отбейте мясо, поперчите и посыпьте свежим шалфеем. Положите пармскую ветчину на листья шалфея и сложите шницель в карман. Растопите сливочное масло на сковороде и ненадолго обжарьте мясо с обеих сторон. Затем поставьте в духовку и дайте настояться при температуре 150°С 3-5 минут. Внимание: даже если задержаться на минуту, мясо станет слишком сухим.

В кастрюлю с мясом налейте бульон с белым вином и добавьте сыр Горгонзола. Добавьте сливки и уварите соус. Затем приправьте перцем.

На оливковом масле обжарьте нарезанный кубиками лук с выдавленным чесноком до прозрачности. Добавьте свежий шпинат и обжарьте с овощным бульоном. Когда бульон выкипит, добавьте сливки и все хорошо перемешайте. Поджарьте кедровые орешки, подавайте шпинат и посыпьте кедровыми орешками.

На короткое время добавьте свежие макароны, приготовленные аль денте, в соус горгонзола, чтобы макароны впитали соус.