Emma Miller
Сардины и анчоусы — морские рыбы, обитающие в океанах по всему миру. Сардины маленькие, удлиненные и маслянистые. Они серебристого цвета и имеют размер от 15 до 30 см.
Анчоусы мельче сардин, от 10 до 25 см. У них зелено-синяя спинка с серебристой нижней стороной. Хотя оба продукта можно готовить в свежем виде, их обычно консервируют в масле или воде, чтобы продлить срок хранения.
В то время как сардины перед консервированием обрабатываются при температуре (113–160°C), анчоусы часто предварительно замачивают в соленой воде, что придает им отчетливый соленый вкус.
Питательные вещества в сардинах и анчоусах
Сардины являются богатым источником витаминов B12 и D, а анчоусы содержат немного больше железа, цинка, ниацина и белка. Обе рыбы естественно содержат мало натрия. Однако консервирование значительно увеличивает содержание натрия.
Польза для здоровья сардин и анчоусов
Сардины и анчоусы схожи с точки зрения пользы для здоровья. Одним из самых больших преимуществ жирной рыбы является то, что она содержит жирные кислоты омега-3. Они также содержат белок и ряд витаминов и минералов, таких как железо, кальций, селен, ниацин и витамины B12 и D.
Однако, если вы сравниваете консервированные сорта, вам следует иметь в виду очень высокое содержание натрия в анчоусах. Любой, кто следит за потреблением соли, может вместо нее купить консервированные сардины или приготовить любую из этих рыб в свежем виде.
Кроме того, если у вас есть вопросы по поводу включения омега-3 в свой рацион, проконсультируйтесь с квалифицированным медицинским работником.
Здоровье мозга
Сардины и анчоусы являются отличными источниками жиров омега-3, которых много в некоторых видах рыбы и которые могут способствовать функционированию мозга.
Недостаточное потребление омега-3 может увеличить риск психических заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, шизофрения, синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и депрессия.
В 6-месячном исследовании с участием взрослых старше 60 лет с легкими психическими расстройствами те, кто ежедневно принимал омега-3, показали улучшение функции мозга по сравнению с теми, кто принимал капсулы с оливковым маслом.
Может поддержать здоровье сердца
Омега-3, содержащиеся в этой рыбе, также могут улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня триглицеридов и повышения уровня холестерина ЛПВП (хорошего). Эти эффекты помогают снизить риск образования тромбов за счет снижения маркеров воспаления в организме.
Один обзор показал, что омега-3 снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но результаты зависят от дозировки. Один грамм в день помог населению в целом и людям с диабетом, в то время как людям с высоким уровнем триглицеридов требовалось четыре грамма в день, чтобы снизить риск.
Однако для подтверждения некоторых из этих утверждений необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, селен, который содержится в больших количествах у обоих Рыб, играет роль в снижении окислительного стресса и поддержании здоровья сердца. Исследования показали, что дефицит этого минерала может увеличить риск сердечных заболеваний.
