Соус для утки или другой птицы

Нарезанный кусочками лук-шалот приготовьте на пару в небольшом количестве топленого масла, затем посыпьте его коричневым сахаром и дайте ему немного поджариться, а затем деглазируйте апельсиновым соком. Подождите немного и дайте всему закипеть.

Добавьте бульон, а также вишню, кусочки яблок и специи. Дать всему покипеть некоторое время, чтобы жидкость выпарилась. Я не допускала запекания куриного бульона в духовке, поэтому он имеет пикантную и слегка перечную нотку. Оставшуюся часть стакана и оставшееся яблоко я использовал для приготовления красной капусты, а также птичьего жира из этого стакана. Пожалуйста, не добавляйте соль, только приправьте по вкусу в конце.

Когда соус хорошо уварится, удалите ягоды можжевельника и душистый перец и все перемешайте. Можно связать небольшим количеством кукурузного крахмала.

На вкус соус слегка фруктовый и немного острый.

Я запекла утку в духовке (как всегда, смотрите мои рецепты жареной утки). Я приправила утку солью и смесью специй, натерла внутри и снаружи.