Пикантная выпечка: лепешки с грушей, клюквой, луком и мягким сыром

Положите муку с дрожжами, солью и маслом в миску и хорошо перемешайте. Теперь медленно добавьте небольшое количество воды — здесь этого количества не хватает, потому что каждая мука реагирует по-разному — и энергично месите, пока не получите блестящее тесто, которое будет отрываться от края миски. Теперь поработайте с нарезанным розмарином.

Переложите тесто в миску меньшего размера и дайте ему подняться в духовке при включенном свете (без температуры) примерно на два-три часа, пока объем значительно не увеличится.

Еще раз замесите тесто, разделите его и сформируйте две лепешки. Выложите их на противень, посыпанный мукой*. Пожалуйста, не используйте жир или масло, так как они могут сгореть при высокой температуре выпечки и сделать лепешку горькой на вкус.

Очистите грушу и лук и нарежьте ломтиками или полукольцами.

Смажьте каждую лепешку столовой ложкой оливкового масла, затем разложите сверху ломтики груши. Теперь чайной ложкой распределите между ними клюкву. Теперь луковые кольца кладутся на лепешки. Нарезаем сыр ломтиками.

Разогрейте трубочку до 220°С и выпекайте лепёшки около 15 минут. Теперь распределите сверху сыр и запекайте еще 10 минут.

Примечание 7: чем тоньше тесто, тем более хрустящим оно будет. Я не использовала здесь муку или жир для противня, потому что мои противни добровольно восстанавливают выпечку, не применяя силу.