John Myers
Шницель, начиненный фаршем, на карамелизированной квашеной капусте и запеченном картофеле
Идеальный шницель, начиненный фаршем, на карамелизированной квашеной капусте на двойной запеченной картошке. Рецепт с фото и простой пошаговой инструкцией.
- 2 шт. Свиной шницель
- 200 гр Фарш говяжий
- 1 Can Sauerkraut small can)
- 1 шт Лук
- 2 чайная ложка коричневого сахара
- Соль перец
- 3 шт лавровый лист
- 8 штук ягод можжевельника
- 5 стеблей свежего тимьяна
- мясной суп
- 0,5 шт Лук репчатый, мелко нарезанный
- 1 piece Raw egg
- Соль перец
- 500 гр Картошка
- 2 столовые ложки масла
- 0,125 ltr Cream
- Соль перец
- Немного мелко нарезанной петрушки
- Butaris and butter for frying
- *** Для капусты * Лук нарезаем тонкими кольцами. В жаровне растопите сливочное масло, поджарьте лук до золотистого цвета, посыпьте сахаром и карамелизируйте, помешивая. Затем добавьте хорошо отжатую квашеную капусту. Лавровый лист и ягоды можжевельника тоже.
- Вылейте в кастрюлю. Влейте бульон и отпеките при закрытой крышке примерно 20 минут. По окончании приготовления удалите специи из капусты.
- *** Для шницеля с начинкой * Снова разровняйте свиной шницель, приправьте солью и перцем. Тем временем хорошо перемешайте фарш, лук, соль, перец и яйцо. Выложите эту начинку на шницель, сверните рулетом и закрепите иголками для рулетов.
- Растопите бутарис на сковороде, хорошо обжарьте шницель со всех сторон и затем поставьте в разогретую до 80 градусов духовку. Оставить там примерно на 30 минут (тест на приготовление). Достаньте шницель и сохраните в тепле.
- Теперь добавьте в жареный бульон 1/4 мелко нарезанной луковицы, влейте немного бульона и уварите до состояния небольшого соуса. Посолите по вкусу и при необходимости добавьте приправы.
- *** Для запеченного картофеля * Тщательно почистите картофель, натрите маслом, проткните кожицу и запекайте в духовке около 60 минут. Достаньте картофель, дайте остыть, аккуратно прорежьте в нем отверстие и выньте содержимое картофеля, разомните вилкой.
- Приправьте эту смесь небольшим количеством сливок, солью, перцем и петрушкой и перемешайте миксером. Затем положите смесь обратно в выдолбленный картофель, посыпьте паприкой и ненадолго запеките в разогретой духовке.
- Теперь разрежьте свиной шницель и выложите на квашеную капусту, затем подавайте с картофелем.
