Приправа для говяжьего фарша: лучшие советы на любой случай

Приправа к фаршу: от классической до восточной

Хотите ли вы использовать для своего блюда птичий, говяжий, свиной или смешанный фарш, решать только вам. Соль, перец и порошок паприки — самые важные приправы для каждого из этих видов фарша. Лук и чеснок также входят в число обычных основных ингредиентов. Если вам не нравится цельный лук или чеснок, вы можете использовать чеснок или луковый порошок. В этой главе вы узнаете, какие еще есть варианты приправы к фаршу.

• Чтобы придать говяжьему фаршу итальянский оттенок, вы можете смешать 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки тимьяна, 4 столовые ложки орегано, 2 столовые ложки базилика, 2 столовые ложки розмарина, 3 столовые ложки черного перца и 2 столовые ложки шалфея. 4 столовых ложек смеси специй хватит на 500 г фарша.
• Для восточного вкуса положите в миску 4 ст. 2 столовых ложек этой смеси специй хватит на 2 г фарша.
• Для мексиканской смеси специй вы можете смешать 2 столовые ложки порошка чили, 6 чайных ложек сладкой паприки, 4 чайные ложки тмина, 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки лукового порошка, 3 чайные ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки кайенского перца и добавить 8 столовую ложку говяжьего фарша.
• На Балканах используются различные специи. 3 ст л сладкой паприки; 2 ч.л. паприки, 3 ст.л. лука сушеного, 2 ст.л. перца, 1 ст.л. чеснока, 1 ст.л. майорана, 1 ст.л. петрушки сушеной, 2 ч.л. тмина, 3 ст.л. соли и 1 ст.л. тимьяна придают экзотический вкус. 3-4 столовых ложек смеси хватит на 500 г фарша.

Фарш настолько универсален

Фарш может быть обработан полностью натуральным способом или подвергнут интенсивной выдержке. Но что можно сделать с фаршем?

• Фрикадельки, гамбургеры или чевапчичи — это хорошие варианты фарша, которые легко приготовить и не требуют особых усилий. Кенигсбергер Клопсе традиционно готовят с мясным фаршем.
• Болоньезе, лазанья, искусственный кролик, фаршированный перец или бифтеки входят в число стандартных блюд из фарша. Кстати, одно из самых дешевых блюд из фарша – это капуста и фарш или голубцы.
• Немного современнее пирожные с мясным фаршем или кексы с мясным фаршем. Вышеуказанные смеси специй также можно использовать для мясного рулета по отдельности.

Эти виды перца хорошо сочетаются с говяжьим фаршем.

Правильный перец имеет большое значение в смеси специй. Мы подскажем, какой перец к какому фаршу подходит.

• Зеленый перец можно подавать к баранине и говяжьему фаршу. Он имеет легкую остроту и придает говяжьему фаршу легкую свежесть.
• Белый перец часто используется для фарша из птицы, он более острый, чем черный перец. Черный перец менее острый, но более острый и ароматный, его следует употреблять с темным фаршем.
• Плоды перечного дерева, также называемые розовыми ягодами, также идеально подходят для переработки. Они слегка острые, поэтому хорошо сочетаются со смешанным фаршем.
• Если смешать все упомянутые виды перца, получатся разноцветные перцы. Поскольку он сочетает в себе все вкусовые характеристики разных сортов, он очень хорошо сочетается со свиным фаршем.

Классический базовый рецепт говяжьего фарша.

Если вы пока не решаетесь попробовать экзотические смеси специй, вы также можете попробовать этот классический базовый рецепт. Используйте смесь, например, для приготовления мясного рулета, котлет или гамбургеров.

• 500 грамм фарша
• 1 лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 размоченная накануне булочка или 125 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка горчицы, соль и перец
• Мелко нарезаем лук и чеснок. Положите говяжий фарш и остальные ингредиенты в миску и тщательно все перемешайте.