John Myers
Овсяные хлопья обладают многими хорошими свойствами: они дают энергию, положительно влияют на уровень холестерина и сахара в крови, содержат железо, минералы и витамины. Их можно найти в самых разных блюдах и вариациях. Но как следует есть овсянку – сырую или приготовленную?
Ешьте овсянку правильно
Есть овсянку сырую или приготовленную? На самом деле здесь нет таких понятий, как «правильный» или «неправильный», это зависит от вашего индивидуального метаболизма и другой диеты.
Действительно ли овес сырой?
Большинство овсяных хлопьев, имеющихся в магазинах, и так уже не являются полностью сырыми – после добычи и перед продажей их уже шелушили, пропаривали, обжигали (термическая обработка 90 минут, 100 градусов Цельсия), затем влажный жар. лечили и наконец прижали. Эти процессы обеспечивают снижение высокого содержания крахмала, влияющего на пищеварение, уменьшение влажности и, следовательно, более длительный срок хранения.
Примечание: при покупке внимательно проверяйте упаковку — подслащенная овсянка содержит тонны сахара, усилители вкуса и слишком много соли.
Ешьте овсянку сырой
Употребление сырых овсяных хлопьев, например, в мюсли на завтрак, стабилизирует или усиливает работу кишечника благодаря грубым продуктам. Однако есть и серьезный недостаток: сырая овсянка содержит фитиновую кислоту, которая связывает питательные вещества, содержащиеся в овсе. Это препятствует усвоению этих полезных ингредиентов в организме. Однако если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, употребление сырой овсянки безопасно, поэтому вы можете есть ее сырой или приготовленной, в зависимости от вашего аппетита. Сыроедам, например, следует уделять немного больше внимания, поскольку они очень зависят от питательных веществ.
Замачивание хлопьев в воде, молоке или другой жидкости по вашему выбору на 30 минут разрушает фитиновую кислоту. Это означает, что важные питательные вещества, витамины и минералы, содержащиеся в овсе, меньше связываются и легче усваиваются нашим организмом.
Ешьте приготовленную овсянку
В отличие от замачивания, варка не влияет на фитиновую кислоту, наоборот – при нагревании теряются важные витамины и питательные вещества. Это не делает овсянку вредной для здоровья, но делает ее менее питательной для нашего организма. Вы также можете разнообразить кашу фруктами или орехами. Вареная овсянка помогает при проблемах с желудком, поскольку каша способствует мягкому стулу.
На заметку: овсяные хлопья действительно могут помочь вам при желудочно-кишечных заболеваниях: клетчатка, содержащаяся в хлопьях, защищает слизистую оболочку от кислого, агрессивного желудочного сока своеобразным слоем.
