John Myers
Простой сахар, двойной сахар, множественный сахар? Разве сахар не то же самое, что сахар? Идем по следам углеводов и объясняем, в чем заключаются различия.
Простой сахар, простое объяснение
Простые сахара относятся к углеводам, которые входят в число основных питательных веществ наряду с жирами и белками. Их основная задача – обеспечение организма энергией. То, что не используется сразу, организм сохраняет в качестве резерва. Вопрос «Вызывают ли углеводы ожирение?» всегда можно подтвердить, если мы постоянно потребляем больше углеводов, чем потребляем. Простые сахара (технический термин: моносахариды) состоят из одного строительного блока, отсюда и название. Наиболее известными представителями являются глюкоза и фруктоза, а также сорбоза, галактоза и манноза. Двойные сахара (дисахариды) состоят из двух строительных блоков сахаров, столового сахара (сахарозы), например, из фруктозы и глюкозы. Наконец, в случае полисахаридов (олигосахаридов) несколько простых сахаров связаны друг с другом.
Так организм перерабатывает простые сахара
Структура углеводов напрямую влияет на удобство использования. В то время как простые сахара попадают в кровь непосредственно через кишечник и сразу же становятся там источником энергии, ди- и полисахариды сначала должны расщепляться до простых сахаров. Этот процесс занимает значительно больше времени. В частности, многочисленные сахара (полисахариды), которые состоят как минимум из десяти строительных блоков, насыщают вас гораздо дольше, чем моносахариды. В то время как чистая декстроза (глюкоза) идеально подходит для быстрого выхода из спада, сложные углеводы с длинной цепью предназначены для долгосрочного снабжения.
Где встречаются простые сахара?
Простые сахара в основном содержатся в сладостях, фруктах, меде или в виде слизи (галактозы) в молоке. С другой стороны, тростниковый сахар, как и столовый сахар, представляет собой двойной сахар. Оба типа углеводов можно узнать по сладкому вкусу. Поскольку продукты с простыми сахарами вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, их следует употреблять только в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Они являются лучшим выбором при низком уровне сахара в крови: диабетики часто имеют с собой глюкозу на экстренный случай, а спортсмены используют сладкие энергетические гели, когда их работоспособность падает.
