John Myers
Медицинские тесты часто не дают результатов, когда дело доходит до определения непереносимости глютена (непереносимости глютена). Результат часто бывает отрицательным, а пострадавшие продолжают страдать от множества симптомов, и их часто называют психосоматическими пациентами. Вы также страдаете от непереносимости глютена? Может, без твоего ведома? Мы представляем шесть распространенных симптомов, которые часто связаны с чувствительностью к глютену, но не распознаются как таковые и, как следствие, не лечатся неправильно или не лечатся вообще.
Непереносимость глютена – непризнанная мука
Непереносимость глютена может проявляться многими симптомами. Обычно это расстройство желудка, часто головные боли, частые проблемы с концентрацией внимания, а нередко и лишний вес, который просто невозможно уменьшить.
К сожалению, непереносимость глютена до сих пор не входит в обычный диагностический репертуар большинства врачей – хотя все больше и больше людей борются с невыявленной непереносимостью глютена и борются в повседневной жизни хуже, чем правильно, из-за разнообразия симптомов, типичных для непереносимости глютена.
Симптомы без причины? – Отчет с поля
Марика много лет страдала от проблем с пищеварением, и ей поставили диагноз «синдром раздраженного кишечника», что не очень обнадеживает и указывает на комплекс симптомов, для которых традиционная медицина не знает ни причин, ни способов лечения. Врач никогда не думал о непереносимости глютена.
Поскольку Марика почти не могла спать по ночам, ее часто мучили приступы мигрени, она чувствовала боли тут и там, не находя для этого причины, и в результате всех этих физических недостатков развивалась определенная меланхолия, в конце концов она получила одну долгую одиссею. от врача к врачу почти год назад наконец поставили диагноз. Но это была не непереносимость глютена, а фибромиалгия.
К сожалению, этот диагноз ничего не изменил в ее состоянии. Симптомы Марики все еще сохранялись, а прописанные лекарства (антидепрессанты, обезболивающие и снотворные) имели незначительный или лишь кратковременный эффект; напротив, они также принесли побочные эффекты.
Тепловые процедуры, холодные аппликации, грязевые ванны, точечный массаж, гидротерапия, гвайфенезин и другие. – Марика прошла все альтернативы, рекомендованные при фибромиалгии, – безуспешно.
Гвайфенезин на самом деле является отхаркивающим лекарством от кашля, которое, согласно теории американского врача, также помогает в некоторых случаях фибромиалгии.
Полгода назад Марика прочитала статью о возможных признаках непереносимости глютена. Очарованная, она узнала себя во всех перечисленных симптомах. По его словам, проблемы, подобные СРК, могут быть вызваны чувствительностью к глютену.
Кроме того, непереносимость глютена у некоторых людей может привести к мигреням, депрессии, нарушениям сна и многим другим симптомам. Однако о фибромиалгии читать было нечего. Или это? Разве фибромиалгия не является именно тем, что там было описано?
Совокупность симптомов без известной причины, которая также может быть весьма индивидуальной для каждого пострадавшего.
Марика сразу же записалась на прием к врачу и попросила его провериться на непереносимость глютена. Потребовалось немало уговоров, потому что ее врач изначально не видел смысла в таком тесте.
В конце концов, однако, он уступил, и Марика с нетерпением ждала результата – полная надежды, что она, наконец, сможет положить конец призраку и вскоре снова сможет жить нормально и без каких-либо симптомов. Потом разочарование: отрицательный результат, непереносимости глютена нет.
Однако по дороге домой Марика решила изменить свой рацион. Она подумала, что не повредит, если она какое-то время поживет без глютена.
На самом деле безглютеновая диета ей действительно не повредила. Более того: уже на третий день Марика почувствовала себя намного лучше на безглютеновой диете. Ее раздраженный кишечник, казалось, заметно успокоился.
Она также лучше спала по ночам и чувствовала себя более бодрой и продуктивной в течение дня. Могла ли она страдать от непереносимости глютена?
Всего через четыре недели ее пищеварение почти нормализовалось. И хотя приступы мигрени у нее обычно случались почти еженедельно, за последний месяц на новой диете это случилось только один раз — и с заметно меньшей интенсивностью.
Она больше редко чувствовала боль, и ее депрессия сменилась освежающим весельем из-за внезапного выздоровления.
Сейчас, спустя полгода после того, как Марика изменила свой рацион, она чувствует себя лучше, чем когда-либо. У нее больше нет мигрени. Расстройство желудка и боли, кажется, улетучились, и ее настроение стало жизнеутверждающим.
Марика по-прежнему не прикасается к продуктам с пшеницей и глютеном и так будет и дальше. Она слишком хорошо помнила необъяснимую боль – иногда в суставах, иногда в мышцах.
Мигрени, бессонные ночи и безысходность после каждого визита к врачу забыть не так-то просто. Марика уверена, что у нее непереносимость глютена.
Как получается, что глютен – белковый комплекс, содержащийся в некоторых злаках – вызывает все эти симптомы? И как могло случиться, что тест на непереносимость глютена оказался отрицательным, когда симптомы были явно вызваны глютеном?
Что такое глютен?
Глютен представляет собой смесь различных белков, которые содержатся не только в пшенице, но и во многих других зерновых, например, в полбе, ржи, овсе и ячмене. Ряд так называемых древних злаков, таких как однозернянка, камут и полба, также содержат глютен.
Для зерна клейковина является запасным белком, который обеспечивает рассаду питательными веществами в процессе прорастания. С другой стороны, в человеческой пекарне клейковина обеспечивает хорошую сохранность хлеба во время выпечки.
Это клей. По этой причине в рецепты хлеба с безглютеновыми крупами или псевдозернами регулярно добавляют связующие вещества, которые должны взять на себя клейкие свойства недостающей клейковины.
К безглютеновым крупам относятся просо, тефф (разновидность проса) и рис, а также псевдозерна киноа, амарант и гречка.
Глютен теперь состоит из двух групп: так называемых проламинов и глютелинов. Они немного различаются по своей структуре в зависимости от типа зерна и поэтому получают разные названия.
Глютенины, типичные для пшеницы, называются глютенинами.
Проламины называются глиадином в пшенице, авенином в овсе и секалинином во ржи. И теперь эти вещества можно подразделить еще дальше: ведь в пшенице не один-единственный глиадин, а много разных, а именно альфа-, бета-, гамма- и омега-глиадин.
Тестирование на непереносимость глютена зачастую бессмысленно.
Обычные тесты на непереносимость глютена ищут только одно «вещество», а именно антитела против глиадина в альфа- или бета-варианте. Однако глютен содержит много более опасных веществ, таких как агглютинин зародышей пшеницы, глютеоморфин (также называемый глиадорфином, который вырабатывается только во время переваривания глиадина), затем глютенин, а также омега- или гамма-глиадин.
Каждое отдельное вещество или комбинация этих веществ также может привести к реакциям непереносимости. В результате вполне возможно иметь чувствительность к глютену, даже если обычный тест на непереносимость глютена оказывается отрицательным.
Чувствительность к глютену, непереносимость глютена и непереносимость глютена – в чем разница?
На этом этапе вам может быть интересно, в чем разница между чувствительностью к глютену и непереносимостью глютена. И причем здесь непереносимость глютена. Хорошей новостью является то, что все три термина могут относиться к одному и тому же явлению.
Однако в большинстве случаев «непереносимость глютена» и «непереносимость глютена» используются как общие термины для всех реакций непереносимости, которые могут возникнуть в связи с глютеном. Это включает в себя как целиакию, так и чувствительность к глютену.
Хотя диагноз целиакии – аутоиммунного заболевания – можно поставить с относительной уверенностью на основании биопсии и определенных маркеров крови, чувствительность к глютену не так проста из-за упомянутых выше трудностей, связанных с тестом на непереносимость глютена.
Разнообразные симптомы чувствительности к глютену также не облегчают диагностику. Симптомы чувствительности к глютену могут также включать расстройства пищеварения, а также головные боли, утомление, нарушения сна, ощущение затуманенности, трудности с концентрацией внимания, СДВГ, СДВ, симптомы аутизма, перепады настроения, головокружение или избыточный вес, который просто не проходит, несмотря на ваши лучшие усилия уходят.
Обе непереносимости глютена также могут привести к (дальнейшим) аутоиммунным заболеваниям или усугубить их. К ним относятся, например, тиреоидит Б. Хашимото (хроническое воспаление щитовидной железы) или ревматоидный артрит.
Аллергия на пшеницу
Для полноты картины следует также упомянуть аллергию на пшеницу, которой часто страдают маленькие дети. В этом случае аллергическая реакция направлена исключительно на белки пшеницы, не обязательно также на белки других видов зерна.
Поэтому в целом безглютеновая диета здесь не всегда может помочь, поскольку пшеница содержит глютен, а также другие белки, которые могут оказывать аллергенное действие.
Однако, как и при чувствительности к глютену, симптомы аллергии на пшеницу могут быть очень разными и вплоть до нейродермита и эпилепсии.
Диагноз ставится при обнаружении соответствующих антител IgE, характерных для аллергии немедленного типа. Здесь симптомы обычно появляются через несколько минут после употребления соответствующего аллергена (в данном случае пшеницы).
С другой стороны, в случае чувствительности к глютену симптомы могут возникнуть и с задержкой во времени, то есть через несколько дней, что еще больше затрудняет распознавание связи – как для пациента, так и для врача.
Чувствительность к глютену затрагивает многих людей – очень немногие об этом знают
Чувствительность к глютену затрагивает многих людей, и большинство из них не подозревают об этом. О причинах этого мы уже упоминали выше: Чувствительность к глютену проявляется в симптомах, которые могут принадлежать и многим другим заболеваниям и которые часто появляются не сразу после употребления глютена – как в случае аллергии немедленного типа – а лишь позже. .
Более того, поскольку у каждого человека симптомы могут принимать разные формы и размеры, вряд ли можно сделать стопроцентный вывод о чувствительности к глютену, основываясь только на симптомах.
Шесть симптомов глютена
Сначала мы познакомим вас с шестью распространенными симптомами, которые могут сопровождать чувствительность к глютену, а затем дадим вам советы о том, как убедиться, что вы — если вы страдаете от этих (или других загадочных симптомов) — имеете дело с чувствительностью к глютену или нет.
Иногда симптомы длятся всего несколько часов. В некоторых других случаях симптомы сохраняются в течение многих недель и даже становятся хроническими.
расстройство желудка
Проблемы с пищеварением являются одним из наиболее распространенных симптомов непереносимости глютена. К ним относятся газы, газы, которые не проходят, спазмы в животе без медицинских показаний, запор, диарея или и то, и другое.
Часто люди с этими симптомами – если обычные методы диагностики не могут обнаружить физические причины – обращаются к врачу с диагнозом синдром раздраженного кишечника.
Мигрени и депрессия
Хотя проблемы с пищеварением обычно вызывают подозрение, что в их развитии может быть задействована диета, в случае головных болей и мигреней такое случается редко. Даже некоторые эксперты по мигрени утверждают, что связь между определенными продуктами питания и приступами головной боли является всего лишь воображаемой или ошибочными выводами пациента.
Будь то воображение, что мигрени часто возникают у тех пациентов, которые склонны к колебаниям уровня сахара в крови или у тех пациентов, которые придерживаются соответственно диеты с высоким содержанием сахара, у пациентов, чувствительных к продуктам, богатым гистамином (зрелый сыр, вино, копченая рыба и т. д.), или у пациентов, которые не переносят кофеин, при отсутствии научных данных – это можно подвергнуть сомнению.
Однако связь между глютеном и головной болью не подлежит сомнению.
Несколько исследований уже показали, что непереносимость глютена — это не просто проблема, наносящая ущерб кишечнику, а заболевание, которое может привести к явным неврологическим расстройствам, включая головные боли.
Например, в своей работе «Глютеновый синдром: неврологическое заболевание» доктор Родни Форд из Детской больницы гастроэнтерологии и аллергии в Крайстчерче, Новая Зеландия, пишет, что глютен повреждает нервную систему как при целиакии, так и при чувствительности к глютену и, таким образом, вызывает неврологические расстройства. симптомы. В своем резюме он заявляет следующее:
Глютен может вызвать неврологические повреждения из-за комбинации перекрестно реагирующих антител, сывороточной болезни и прямой токсичности. Это повреждение может проявляться в регуляторном расстройстве вегетативной нервной системы, мозжечковой атаксии (нарушениях движения, происходящих в головном мозге), гипотонии (пониженном кровяном давлении), нарушениях развития и обучения (у детей), депрессии, а также мигрени. и головные боли.
Др далее:
Бессмысленно пытаться объяснить разнообразие симптомов у чувствительных к глютену людей с поражением кишечника и дефицитом питательных веществ, когда глютен является главным виновником этих страданий, что называется «глютеновым синдромом».
Покалывание и онемение в руках и ногах
Головокружение, нарушение равновесия, чувство слабости, покалывания или онемения в руках и ногах также указывают на расстройства нервной системы и, следовательно, могут указывать на чувствительность к глютену.
Аутоиммунные заболевания
Даже аутоиммунные заболевания, такие как хронический тиреоидит Б. Хашимото или ревматоидный артрит, могут быть признаком чувствительности к глютену или серьезно усугубляться этим.
Фибромиалгия
Фибромиалгия, вероятно, не заболевание, а комплекс симптомов с неизвестной причиной. Подобно синдрому раздраженного кишечника, диагноз фибромиалгии в некоторых случаях может быть не чем иным, как диагнозом смущения, поскольку существующим симптомам невозможно найти объяснение.
Но действительно ли помогает то, что вам говорят, что у вас болит мышцы и соединительные ткани? Термин «фибромиалгия» не означает ничего другого. «Фибро» означает соединительная ткань, «мио» означает мышцы, а «алгия» означает боль.
Но как бы вы себя чувствовали, если бы ваши симптомы — как бы вы их ни называли — были не более чем последствиями нераспознанной чувствительности к глютену? Что, если ваши симптомы заметно улучшились, когда вы изменили свой рацион?
Что, если вам действительно не нужны антидепрессанты, миорелаксанты, обезболивающие и т. д., а вам нужна безглютеновая диета из-за вашей чувствительности к глютену?
В своей диссертации 2005 года на медицинском факультете Мюнхенского университета доктор медицинских наук Марио Краузе начал проект с пациентами с фибромиалгией, которые соблюдали элиминационную диету и регулярно сообщали о своем состоянии.
Краузе писал, что на реализацию такого проекта его побудили предыдущие исследования синдрома хронической усталости (СХУ) и пищевой непереносимости, а также работа Энстрома.
Последний смог продемонстрировать увеличение отложений антител IgG в коже пациентов с фибромиалгией, так что можно предположить, что фибромиалгия связана с пищевой аллергией или, по крайней мере, усугубляется ею.
Традиционная медицина, однако, не придает особого значения связи между антителами IgG и некоторыми хроническими заболеваниями и в большинстве случаев даже советует не ограничивать себя в диете, поскольку они бессмысленны.
В проекте Краузе теперь принимали участие 68 пациентов, которые страдали от фибромиалгии, диагностированной с медицинской точки зрения, в среднем в течение 10 лет. Через 8 недель, в течение которых они исключили из своего рациона те продукты, против которых были обнаружены антитела IgG (= элиминационная диета), только 25% пациентов жаловались на мышечные боли. В начале исследования он составлял 66%. Изначально очень плохо спали 63%, после 8 недель диеты — только 22%. Боль в суставах до исследования сопровождала 54% пациентов, а через 8 недель – только 29%.
Все остальные симптомы также значительно улучшились, будь то мигрень, депрессия, раздраженный мочевой пузырь, трудности с подбором слов, боли в спине, болезненные менструальные периоды, покалывание или онемение ног, шум в ушах, сухость слизистых оболочек, опухшие руки, ноги и лицо и т. д.
Пациенты соблюдали не только безглютеновую диету, но и элиминационную диету, то есть избегали и других продуктов, которые лично для них оказались проблематичными в тесте IgG.
Однако, поскольку глютен является одним из наиболее распространенных аллергенов, стоит начать с безглютеновой, а в идеале и безмолочной диеты, особенно людям, которые не хотят/не могут сдавать тест на IgG.
Постоянная усталость
Некоторые люди постоянно чувствуют себя утомленными, а другие регулярно смертельно устают после еды и поначалу не могут ничего делать. Синдром хронической усталости (СХУ) – это общий термин, используемый для описания людей, чья повседневная жизнь затруднена постоянной усталостью.
Однако многие практикующие врачи альтернативной медицины не называют этот синдром заболеванием, как и фибромиалгию (усталость которой также может быть симптомокомплексом). Наконец, СХУ (синдром хронической усталости) — это всего лишь название состояния, которое не дает подсказки о возможных причинах.
Кстати, постоянная усталость — один из симптомов, который может исчезнуть быстрее всего, если вы чувствительны к глютену после перехода на безглютеновую диету.
В упомянутом выше проекте до изменения диеты 60% пациентов испытывали хроническую усталость в течение дня, а 42% страдали отсутствием драйва. Через 8 недель только 22% назвали себя уставшими и только 17% — слабыми.
Вы также страдаете от непереносимости глютена?
Если у вас есть один или несколько из этих симптомов или они возникают периодически, и вы регулярно едите продукты, содержащие глютен, то ваши симптомы на самом деле могут быть связаны с глютеном.
Но как узнать, есть ли у вас непереносимость глютена?
Во-первых, запишите каждый симптом, который вы наблюдаете у себя — как спорадический, так и хронический. Обязательно запишите все ваши текущие симптомы, включая те, которые вы не связываете с глютеном и которые мы здесь не перечислили.
Поэтому не исключайте определенные симптомы с самого начала, потому что вы подозреваете другие причины. Возможно, виноват глютен.
Так, например, если у вас болит спина, запишите ее в свой список, даже если поначалу вы думаете, что это происходит только потому, что вы сидите.
Пройдите 60-дневную пробную версию!
Затем на срок 60 дней исключите из своего рациона все продукты, содержащие глютен. Не отказывайтесь просто от хлеба, содержащего глютен, и макарон, содержащих глютен. Также имейте в виду, что глютен можно найти во многих обработанных пищевых продуктах в качестве пищевой добавки, например, во многих сладостях и даже в колбасе.
Поэтому внимательно читайте списки ингредиентов при совершении покупок, а также спросите в ресторане, не содержит ли заказанное вами блюдо глютен.
Чувствуете ли вы тошноту при мысли о 60-дневном судебном процессе? Вы сомневаетесь, что сможете это сделать? Вам не хочется пропустить булочки на завтрак. И почему-то вы не думаете, что ваш «такой полезный» домашний хлеб из цельнозерновой муки тоже может вам навредить?
Все эти сомнительные мысли могут указывать, в частности, на нетерпимость. Мы часто зависим от тех вещей, которые особенно вредны для нас и от которых наш организм уже долгое время отчаянно защищается.
Пройдите тест! Это всего лишь 60 дней! Ты можешь это сделать!
Если ваши симптомы не изменились, скорее всего, у вас нет чувствительности к глютену или в вашем рационе все еще содержится глютен (например, в обработанных пищевых продуктах), который вы пропустили.
Если ваши симптомы исчезнут или улучшатся, значит, вы чувствительны к глютену и вам стоит придерживаться безглютеновой диеты.
Ваши симптомы исчезают, но вы все еще не можете поверить, что безглютеновая диета является заслугой этого? В конце концов, это тоже может быть совпадением, не так ли?
Затем проведите перекрестную проверку после 60-дневной проверки. Сейчас лучше всего есть продукты, содержащие глютен, при каждом приеме пищи. После первого дня употребления глютена ваше тело обычно покажет вам, что оно предпочло бы снова питаться безглютеновой пищей.
Безглютеновая диета
Безглютеновая диета исключает пшеницу, рожь, ячмень, полбу, камут, овес, однозерновую кукурузу, полбу и любые продукты, содержащие эти зерна. Имейте в виду, что готовые к употреблению продукты, которые не сразу приходят на ум вместе с мукой и крупами, например, безглютеновые продукты, также могут содержать глютенсодержащие ингредиенты. Б. супы быстрого приготовления, соусы, заправки для салатов, шоколадные батончики и многое другое.
С другой стороны, киноа, гречка, пшено, амарант, рис, кукуруза и, конечно же, тигровые орехи, каштаны, теффовая и ореховая мука не содержат глютена. Тигровые орехи (также называемые чуфами), миндаль, хлопья коричневого проса и каштаны можно использовать для приготовления очень вкусных блюд с чрезмерным содержанием низкокалорийных продуктов – как доказывает наш рецепт завтрака, приведенный ниже.
