John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Печеночные клецки:
- 300 g Свиная печень / альтернативно говяжья печень
- 225 g Панировочные сухари
- 150 g маргарин
- 50 g 1 Лук
- 3 кусок яйца
- 1,5 ч.л. Соль
- 4 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 4 большие щепотки Свежий тертый мускатный орех
Овощи:
- 150 g 3 морковь
- 100 g 1 кусочек сельдерея
- 50 g 1 лук-порей
Укол яйца:
- 3 кусок яйца
- 3 ст.л. Кулинарный крем
- 1 ч.л. Куриный бульон быстрого приготовления
- 1 ч.л. Круглая куркума
- 3 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 3 большие щепотки Свежий тертый мускатный орех
- 1 пакет для заморозки
Макаронные изделия:
- 100 g Суп-лапша
- 1 ч.л. Соль
Суп:
- 3,5 литр Приготовить отварной говяжий бульон / Смотрите мой рецепт: *)
- Альтернативно 3.5 литра говяжьего бульона (10 чайных ложек быстрорастворимого бульона)
- 4 ст.л. Мелко нарезанная петрушка
- 1 ст.л. Сусло Магги
Служить:
- Нарезанная петрушка для украшения/посыпки
инструкции
Печеночные клецки:
- Печень очистить, удалить сухожилия, нарезать кусочками и мелко пюрировать. Лук очистить, нарезать кубиками и мелко пюрировать. Положите все ингредиенты (300 г протертой свиной печени, 225 г панировочных сухарей, 150 г маргарина, 1 протертая луковица около 50 г, 3 яйца, 5 чайных ложек соли, 4 большие щепотки крупной морской соли из мельницы и 4 большие щепотки свеженатертой мускатный орех) Положите в миску, хорошо перемешайте/вымесите и дайте постоять в холодильнике 30 минут.
Овощи:
- Очистите морковь с помощью овощечистки, очистите 2 на 1 декоративное лезвие с помощью скребка / овощечистки и нарежьте ножом декоративные ломтики морковных соцветий (толщиной около 4–5 мм). Очистите сельдерей, нарежьте сначала ломтиками, затем полосками и, наконец, мелкими ромбиками. Очистите и вымойте лук-порей и нарежьте кольцами.
Укол яйца:
- Яйца (3 штуки) со сливками (3 столовые ложки), куриный бульон быстрого приготовления (1 чайная ложка), куркума молотая (1 чайная ложка), крупная морская соль из мельницы (3 большие щепотки) и свеженатёртый мускатный орех (3 большие щепотки) взбейте и перелить в пакет для заморозки. Наполните кастрюлю водой, добавьте в пакет для заморозки яичную смесь, следя за тем, чтобы пакет для заморозки оставался открытым сверху. Возможно, накроем его половиной крышки. Теперь варите, пока яичная смесь не станет твердой. Достаньте, разрежьте пакет, дайте яичной смеси немного остыть и нарежьте небольшими ромбами.
Макаронные изделия:
- Макароны отварите в подсоленной воде (1 чайная ложка соли) согласно инструкции на упаковке и процедите через кухонное сито.
Суп с печеночными кнедликами, овощами, яичным заварным кремом и орехами..
- Нагрейте бульон (3.5 литра), добавьте овощи (цветы моркови, пастилки сельдерея и кольца лука-порея) и варите около 10 минут. Влажными руками сформируйте из печеночной массы небольшие пельмени и опустите в кипящий суп. Продолжайте, пока вся масса печеночных клецок не будет израсходована. Добавьте нарезанный яичный заварной крем, суповую лапшу, мелко нарезанную петрушку и приправьте приправой Магги (1 ст. л.) по вкусу. *) Отварная говядина с соусом а-ля Свечкова, кнедликами Бёма, медовой морковью и клюквой
Служить:
- Подавайте суп горячим, посыпав небольшим количеством петрушки.
