Micah Stanley
Соевые бобы очень спорны как продукт питания. Некоторые даже называют его канцерогенным, другие утверждают, что оно защищает от рака. Ясность в отношении рака молочной железы появилась весной 2015 года, когда исследователи из Университета Иллинойса (США) обнаружили, как соя ускоряет рост рака молочной железы и как соя может подавлять рак молочной железы. Таким образом, это во многом зависит от того, потребляете ли вы полезные соевые продукты или принимаете изолированные изофлавоны в качестве пищевой добавки.
Соя – канцерогенная или противораковая.
Соевые бобы являются сырьем для соевых напитков, соевого йогурта, соевых сливок и соевой муки, а также тофу, колбас из тофу и многого другого. И хотя популярность всех этих продуктов растет, конечно, находятся критики, которые никогда не упускают возможности громко предостеречь о сое.
Что касается предполагаемого риска развития рака молочной железы из-за сои, то теперь в этом отношении должно быть немного больше ясности:
В апреле 2015 года исследователи из Университета Иллинойса опубликовали следующие выводы, которые показывают, почему сою так часто называют канцерогеном, но, с другой стороны, ее также рекомендуют для профилактики рака молочной железы:
Ученые нанесли на карту гены, на которые влияют фитонутриенты (вторичные растительные соединения) соевых бобов. Они обнаружили, что минимально обработанная соевая мука подавляет рак молочной железы, а изолированные изофлавоны стимулируют гены, ускоряющие рост опухоли.
Исследование было опубликовано в журнале Molecular Nutrition and Food Research.
Одна испытуемая группа получала диету из соевой муки с естественно содержащейся в муке смесью изофлавонов, другая группа получала смесь с изолированными изофлавонами (без соевой муки). Каждая диета содержала 750 частей на миллион эквивалентов генистеина, что сопоставимо с количеством, потребляемым женщиной, соблюдающей типичную азиатскую диету, которая регулярно включает соевые продукты.
Генистеин является основным изофлавоном соевых бобов, и ряд исследований, проведенных за последние несколько лет, вызвали обеспокоенность по поводу долгосрочных эффектов генистеина и его роли в канцерогенезе. Исследователи из Иллинойса обратились к этим опасениям, чтобы прояснить неоднозначную ситуацию.
Большая разница: потребление сои или пищевая добавка из изофлавонов
У азиатских женщин в три-пять раз меньше шансов заболеть раком молочной железы, чем у женщин, придерживающихся западной диеты. Некоторые исследователи объясняют снижение риска рака молочной железы потреблением сои, которая распространена в Азии. Однако азиатские женщины едят тофу и другие соевые продукты, в то время как женщинам на Западе часто предлагают изофлавоны, выделенные из соевых бобов, в качестве пищевой добавки.
Вопрос, который сейчас задают ученые, заключается в том, могут ли изолированные изофлавоны, которые большинство западных женщин не принимают до наступления менопаузы, обеспечить такую же пользу для здоровья, как пожизненное потребление тофу и соевых продуктов в Азии. Нет, они не могут!
То, что мы всегда подчеркиваем с целостной точки зрения, а именно, что изолированный продукт редко может сравниться с полноценным продуктом по своему воздействию, теперь подтверждено учеными в отношении сои и соевых изофлавонов.
Если потребляются полезные соевые продукты, например, соевая мука или продукты из тофу, то гены, подавляющие опухоли, становятся более активными. В то же время подавляются гены, которые в противном случае способствовали бы росту опухоли и неконтролируемому распространению раковых клеток.
Соя укрепляет иммунную систему, изофлавоны ослабляют иммунную систему
Особенно важным для нас был тот факт, что соевая мука повышает общую иммунную функцию, что также может объяснить, почему она не стимулирует рост опухоли», — сказал ведущий исследователь Юньсянь Лю (доктор философии в области питания человека и магистр статистики). Выделенные изофлавоны активировали гены, способствующие раку, и даже ослабили иммунные функции организма и, следовательно, его способность искать и уничтожать раковые клетки».
Лю также обнаружил, что изолированные изофлавоны способствуют развитию двух генов, которые приводят к снижению выживаемости у женщин с раком молочной железы. В то же время был подавлен еще один ген, повышающий выживаемость.
При раке молочной железы: полезные соевые продукты – да! Изофлавоны в качестве пищевой добавки – нет!
Таким образом, результаты Лю подтверждают гипотезу под названием «Эффект соевой матрицы», согласно которой противораковый эффект сои достигается только за счет цельной пищи. Так что пользу для здоровья приносят отнюдь не изофлавоны, а совокупность всех биологически активных веществ, содержащихся в соевых бобах.
Также было интересно, что обе группы потребляли одинаковое количество генистеина. Одно по отдельности, а другое в контексте всей пищи – и хотя вещества по отдельности были вредны, те же вещества в сочетании со всеми другими веществами из соевых бобов могли быть очень полезными.
Поэтому женщинам с раком молочной железы никогда не следует принимать пищевые добавки с изолированными изофлавонами из соевых бобов, а просто принимать соевые продукты, такие как, например, B. Включите тофу, темпе или соевую муку в здоровую диету, богатую жизненно важными веществами, с большим количеством фруктов, бобовых, овощей, и цельнозерновые.
