Micah Stanley
С одной стороны, соевые продукты превозносят до небес, с другой – сильно оскорбляют и обвиняют в худшем. Если посмотреть на совокупность фактических данных и исследований (на людях!), то окажется, что соевые продукты — это прекрасная пища, приносящая массу преимуществ для здоровья. Летом 2016 года, например, было показано, что регулярное употребление соевых продуктов может оказать настолько положительное влияние на обмен веществ человека, что риск развития диабета и болезней сердца.
Соевые продукты защищают от диабета и многих других хронических заболеваний.
Соевые продукты, такие как соевое молоко, тофу, гамбургеры из тофу и соевые сливки, уже давно несправедливо очерняются. Потому что, если вы постоянно их избегаете, вы лишаетесь интересной пользы для здоровья, как показали многочисленные исследования.
В частности, за последствия регулярного употребления сои отвечают изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах – вторичные растительные вещества из группы флавоноидов. Например, считается, что соевые бобы защищают от симптомов менопаузы, дислипидемии, остеопороза и различных форм хронических заболеваний почек.
Другое исследование было опубликовано в августе 2016 года в журнале Эндокринного общества «Журнал клинической эндокринологии и метаболизма». В нем ученые из Кашанского университета медицинских наук в Иране пишут, что употребление соевых продуктов также полезно для профилактики диабета и болезней сердца. В настоящем исследовании этот профилактический эффект был обнаружен у молодых женщин, страдающих так называемым синдромом поликистозных яичников (СПКЯ).
При СПКЯ: соевые продукты снижают резистентность к инсулину.
СПКЯ — распространенное хроническое гормональное расстройство, которым страдают от 5 до 10 процентов женщин детородного возраста. При СПКЯ яичники работают ограниченно. Результатом этого являются нерегулярные циклы, высокий уровень тестостерона, ожирение, особенности роста волос у мужчин (чрезмерный рост волос на теле, выпадение волос на голове) и часто бесплодие. Да, СПКЯ является причиной нежелательной бездетности у 70 процентов всех бесплодных женщин.
СПКЯ также отражается на повышенной предрасположенности к сердечно-сосудистым заболеваниям и резистентности к инсулину, что может перерасти в диабет 2 типа. Исследования показали, что около 40 процентов всех женщин-диабетиков в возрасте от 20 до 50 лет страдают СПКЯ.
Иранские ученые во главе с доктором Мехри Джамиляном в настоящее время обследовали 70 женщин с диагнозом СПКЯ и выяснили, как диета, содержащая сою, может повлиять на симптомы. Половине женщин давали изофлавоны сои в количестве (50 мг), аналогичном количеству, содержащемуся в 500 мл соевого молока. Другая половина получила плацебо.
Они наблюдали, как различные биомаркеры (уровни гормонов, уровни воспаления, различные уровни метаболизма и уровни окислительного стресса) менялись в течение следующих трех месяцев.
Соя снижает уровень инсулина, холестерина и липидов в крови.
Количество циркулирующего инсулина и других биомаркеров, связанных с резистентностью к инсулину, значительно снизилось в группе сои по сравнению с группой плацебо. Уровни тестостерона, холестерина (ЛПНП) и триглицеридов (жиров в крови) также снизились в группе сои, но не в группе плацебо. Считается, что из-за положительного влияния на уровень липидов в крови соевые продукты могут не только защитить от диабета, но и защитить сердечно-сосудистую систему.
Наше исследование показало, что женщины с СПКЯ могут получить большую пользу от регулярного включения соевых продуктов в свой рацион», — рекомендует доктор Затолла Асеми из Университета медицинских наук Кашана.
Таким образом, иранские исследователи подтверждают результаты исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания в 2008 году. Уже тогда было показано, что диабет 2 типа у людей развивается реже, чем больше они потребляют соевые продукты (особенно соевое молоко) и другие бобовые.
Соевые продукты также полезны для сердца
Исследователи из Университета Вандербильта в Нэшвилле еще в 2003 году показали, насколько полезно употребление соевых продуктов для здоровья сердечно-сосудистой системы. Тогда же было обнаружено, что соя явно снижает риск развития ишемической болезни сердца. При этой проблеме с сердцем мелкие коронарные сосуды кальцинируются, и в результате возникают всевозможные неудобства, такие как боль в груди (стенокардия), сердечная недостаточность, сердечная аритмия вплоть до сердечного приступа и внезапная сердечная смерть.
Ученые Вандербильта теперь оценили данные Шанхайского исследования женского здоровья, популяционного проспективного когортного исследования (с 1997 по 2000 год), в котором приняли участие примерно 75,000 40 человек в возрасте от 70 до лет. Было показано, что риск развития ишемической болезни сердца, чем больше он снижался, тем больше соевых продуктов потребляли участники.
В январе 2017 года Ян и др. что-то очень похожее в Европейском журнале профилактической кардиологии, а именно, что три риска для здоровья можно значительно снизить, если часто есть соевые продукты. В этом случае меньше шансов стать жертвой сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и ишемической болезни сердца.
Если соя, то покупайте органическую сою.
Покупая соевые продукты, всегда помните, что вы покупаете только соевые продукты, изготовленные из органических соевых бобов, в противном случае существует высокий риск того, что соя является генетически модифицированной и к тому же вступила в контакт с большим количеством гербицидов. В то же время органическая соя все чаще выращивается в Европе, например, в Германии, Франции и Австрии. Это сводит к минимуму риск смешивания органической сои с ГМ-соей после сбора урожая.
