Bella Adams
Наука не единодушна в отношении соевых продуктов. Некоторые ученые не сомневаются в его пользе для здоровья и приписывают ему такие чудодейственные свойства, как способность предотвращать рак молочной железы, снижать уровень холестерина, противодействовать возрастным изменениям у женщин. Другие авторитетно заявляют, что соя не имеет никакого отношения к этим странным явлениям и что сам продукт если не вреден для здоровья, то, по крайней мере, бесполезен.
Ответить на резонный вопрос, полезна или вредна для вас соя, вряд ли получится, но привести аргументы за и против присутствия соевых продуктов в вашем рационе вполне возможно.
О пользе сои
Способность снижать уровень холестерина в крови — это свойство соевых бобов, о существовании которого согласны все ученые. Однако для достижения желаемого эффекта количество соевого растительного белка в пище должно быть достаточно высоким – около 25 г в день. Лучший способ сделать это — купить порошок соевого белка и добавить его в обезжиренное молоко или овсянку.
Употребление сои помогает похудеть и нормализовать вес. Соевые бобы содержат лецитин, который участвует в жировом обмене, а также способствует сжиганию жира в печени.
Соевый белок помогает женщинам в период менопаузы, в частности, при остеопорозе и приливах.
Профилактика рака молочной железы – этой цели служат изофлавоны сои, о которых говорилось ранее. Они удлиняют менструальный цикл и, соответственно, уменьшают количество гормональных выбросов в кровь, что снижает риск заболевания.
Соя является идеальным источником белка. Количество белка в соевых бобах составляет около 40%, и по своей структуре соевый белок почти не уступает животному белку. Не говоря уже о вегетарианцах, соевый белок незаменим для людей, страдающих пищевой аллергией на животные белки и непереносимостью лактозы. Кроме того, соевые бобы обладают пищевой ценностью витаминов В и Е и различных микроэлементов.
О вреде сои
Соевые бобы имеют множество противопоказаний. Прежде всего, не рекомендуется употреблять соевые продукты детям. Изофлавоны, содержащиеся в сое, оказывают негативное влияние на развивающуюся эндокринную систему, что может привести к риску заболеваний щитовидной железы. Также соевые продукты стимулируют раннее половое созревание у девочек и тормозят его у мальчиков. Соя также противопоказана при заболеваниях эндокринной системы и мочекаменной болезни.
Употребление сои во время беременности также противопоказано. Причина – высокое содержание гормоноподобных соединений.
Некоторые исследования показывают, что присутствие сои в рационе может привести к уменьшению веса и объема мозга.
Еще один спорный факт о сое заключается в том, что, согласно некоторым исследованиям, соя ускоряет процессы старения организма и может привести к нарушениям мозгового кровообращения. В этом обвиняют фитоэстрогены, содержащиеся в соевых бобах, поскольку они, по-видимому, подавляют рост клеток мозга. Как ни странно, именно эти фитоэстрогены рекомендуют женщинам старше 30 лет для замедления процессов старения.
Несмотря на то, что по пищевой ценности и, в частности, содержанию белка соя значительно превосходит другие бобовые культуры, соя содержит особый фермент, ингибирующий активность белков и ферментов, участвующих в их усвоении. Это не означает, что соевые бобы по своей сути вредны, но это предполагает, что соевые бобы не так полезны для здоровья и их пищевая ценность значительно ниже, чем принято считать.
Как видим, единой позиции учёных относительно того, вредна или полезна соя, не существует.
Однако в большинстве случаев вред здоровью наносят не сами соевые бобы или содержащиеся в них ферменты, а ряд факторов.
Во-первых, это место выращивания. Соевые бобы, как губка, способны впитывать все вредные вещества, содержащиеся в почве. Словом, если соевые бобы выращивать в местах с неблагоприятными экологическими условиями, пользы от такого продукта не будет.
Во-вторых, генная инженерия. Доля генетически модифицированной, а значит, и ненатуральной сои на рынке достаточно велика. О какой выгоде может идти речь, если способ производства противоестественен, противоречит законам природы? Отличить ГМ-сою от натуральной сои не всегда возможно: государственный контроль за продажей генно-модифицированной продукции оставляет желать лучшего, и не каждая упаковка, содержащая такую продукцию, содержит правдивую информацию.
В-третьих, массовое использование сои во вредных продуктах, таких как колбасы, сосиски и т. д. В этой ситуации виноват сам продукт, наполовину состоящий из красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и различных вкусоароматических добавок. вредна, а не соевые бобы, входящие в ее состав. И соевые бобы, конечно, никакой пользы такому продукту не добавляют.
Как есть соевые бобы
На рынке представлен широкий выбор соевых продуктов. Наибольшей популярностью пользуются измельченные соевые бобы и мясо, молоко и сыр, а также соевые добавки с чистым изофлавоном.
Пищевые добавки с соей не рекомендуются, поскольку они имеют высокую концентрацию, а их применение может быть опасным, если в организме развиваются опухолевые процессы.
Не стоит также есть сосиски и сосиски – они вредны и бесполезны, независимо от того, содержат они сою или нет.
Лучше отдать предпочтение натуральным продуктам – соевому мясу, соевому сыру и молоку.
Например, тофу, знаменитый соевый сыр, — богатый белком, полезный и диетический продукт. Килокалорийность на 100 грамм продукта впишется в любую программу похудения – она составляет всего 60 ккал.
Помните, что в любом вопросе, в том числе и в вопросе сои, нужно быть разумным. Вы можете заменить соевыми бобами откровенно вредные продукты или те, которые не соответствуют вашим вегетарианским убеждениям (например, мясо), но не стоит набрасываться на этот продукт с фанатизмом, часто свойственным сторонникам здорового образа жизни, и потреблять его ежедневно.
