Спагетти с тимьяно-миндальным песто и крошками чили

Насыпьте муку для макарон в миску, добавьте 2 яйца и щепотку соли и замесите руками гладкое, эластичное тесто. Месить надо было какое-то время, тесто такое, когда оно возвращается очень медленно, когда пальцем делаешь углубление.

Заверните тесто в алюминиевую фольгу и дайте ему постоять минимум 30 минут при комнатной температуре, ни при каких обстоятельствах не кладите его в холодильник. Если бы он оказался в холодильнике, я бы обязательно дал ему достичь комнатной температуры перед дальнейшей обработкой.

Затем тонко раскатайте тесто с помощью машины для макарон и нарежьте его на спагетти с помощью насадки для спагетти, затем временно храните его в сушилке для макарон.

Оборвите листья петрушки и поместите в высокую емкость, также оборвите листья тимьяна и добавьте к петрушке. Нарежьте пармезан крупными кубиками и также поместите в высокий контейнер. Затем крупно нарезаем чеснок и тоже добавляем его.

Теперь добавьте миндаль. Неважно, используете ли вы миндаль целиком, миндальные палочки или нарезанный миндаль – просто ВАЖНО, чтобы на миндале больше не было кожицы. Теперь заливаем все оливковым маслом – ок. 50 мл. А теперь мелко пюрируем волшебной палочкой, добавляем соль по вкусу и переливаем в стакан.

Нарезаем тосты небольшими кубиками. У перца чили удалите сердцевину и также нарежьте его небольшими кусочками. Налейте в сковороду немного оливкового масла и обжарьте кубики поджаренного хлеба до хрустящей корочки, затем в конце добавьте мелко нарезанный перец чили и немного поджарьте. Затем обезжирьте крошки на кухонном полотенце.

Отварите спагетти в достаточно подсоленной воде до состояния аль денте, затем процедите и подавайте на тарелках для макарон, полейте спагетти соусом песто, хорошо перемешайте и посыпьте сверху крошкой чили.