John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для маринада:
- 8 небольшой Лук красный
- 2 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
- 2 поляки Сорго лимонное
- 8 Листья каффир-лайма
- 40 g Имбирь свежий или замороженный
- 20 g Тамаринд, из блока
- 60 g Апельсиновый сок
- 2 ст.л. Сахар мелкий, белый
- 600 g Томатный сок
- 4 небольшой Звездчатый анис, целый
- 4 Соевые свечи Гвоздика
- 8 cm Палочка корицы
- 3 ч.л. Паста из красного перца "Шаньдун"
- 100 g Кокосовая вода
- 10 g Овощной бульон, Крафтовый бульон
- 4 ст.л. Кекап Тим Икан
Для соуса барбекю:
- 80 g Маринад после приготовления
- 60 g Соус для спринг-роллов а-ля Санур Бич
- 50 g Каролинский медовый соус для барбекю, Тони Рома (доступен для покупки)
А также:
- 1,5 литр Масло для жарки
Для украшения:
- 4 размер Листья салата, зеленые, Лолло Бионда
- 2 средний размер Помидор
- 2 Диски морковь
- 30 g Арахис бланшированный, жареный и соленый
инструкции
- Ребрышки вымойте и отварите в большом количестве воды в течение 2 минут. Процедите, выбросьте бульон, промойте и осушите ребрышки. Накройте маленькие красные луковицы с обоих концов, очистите их и грубо нарежьте на кусочки. Нагрейте небольшую сковороду, добавьте подсолнечное масло и дайте ей нагреться. Добавьте лук и чеснок и запекайте, пока лук не станет светло-коричневым. Деглазируйте томатным соком и вылейте смесь в запеканку объемом 2.5 л.
- Вымойте свежий лемонграсс, удалите твердый стебель внизу, удалите коричневые и засохшие листья и используйте только белые или светло-зеленые части. Разрежьте это на кусочки примерно 8 см в длину. При необходимости удалите внешние зеленые листья. Аккуратно постучите по нижней половине кусочков тыльной стороной ножа. Стебли должны остаться целыми. Вымойте листья каффир-лайма и используйте их целиком. Свежий, промытый и очищенный имбирь нарежьте поперек тонкими ломтиками. Взвесьте замороженные продукты.
- Тамаринд можно купить блоком (с зернами, натуральный) от 100г в азиатском магазине. Для этого рецепта вам понадобится 20 г, которые вы нарежете тонкими ломтиками от блока. Смешайте с апельсиновым соком и сахаром и варите 5 минут, помешивая. Процедите и процедите через сито. В результате получится 2–3 столовые ложки ароматного тамариндового сиропа.
- Все ингредиенты для маринада сложите вместе с ребрышками в запеканку и тушите 90 минут. Процедите ребрышки и подготовьте их. Удалите ломтики имбиря, кусочки лемонграсса, бадьян и листья из сита и держите их готовыми для украшения. Используйте бульон для соуса барбекю.
- Смешайте ингредиенты для соуса барбекю и хорошо нагрейте, но не кипятите. Обжарьте сушеные ребрышки в масле для жарки при температуре 220 градусов Цельсия (это займет примерно 15–20 секунд). Затем влейте его в соус барбекю, разложите по сервировочным тарелкам, украсьте, подавайте и наслаждайтесь.
Вложение:
- Кекап Тим Икан, см.: Кекап Тим Икан — мягкий, темный, солодово-пряный соевый соус Паста из красного перца «Шаньдун», см.: Паста из красного перца «Шаньдун»
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 17килокалорияУглеводы: 3.4gБелок: 0.4gЖир: 0.1g
