Острый суп из тыквы и кокоса

Тыкву разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками. Хоккайдо не обязательно очищать от кожуры, скорлупу можно есть вместе с ней. Для начинки мелко нарежьте кубиками ок. 100 г мякоти и отложите в сторону. Очистите, вымойте и нарежьте морковь. Очистите и нарежьте кубиками лук. Очистите, вымойте и мелко нарежьте перец чили. Отложите что-нибудь для начинки. Очистите имбирь и также мелко нарежьте его. Обжарьте лук, имбирь и перец чили с нарезанной крупными кубиками тыквой и морковью в 2 столовых ложках горячего масла. Дегласируйте добрыми 3/4 л воды и доведите до кипения. Вмешайте бульон и тушите под крышкой 15–20 минут. Пюрируйте суп. Добавьте кокосовое молоко и приправьте по вкусу.

Для начинки картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкими полосками. Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла. Пропарьте в нем мелкие кубики тыквы 3–5 минут и выньте. Нагрейте еще одну столовую ложку арахисового масла. Обжарьте картофель до золотистого цвета. Вынуть и слить.

Курицу вымыть, обсушить и нанизать на шампуры волнообразно, посолить. Обжарьте куриные шашлычки в горячем жире в течение ок. 4 минуты, затем смажьте азиатским соусом.

Подача: Разлейте суп по разогретым суповым тарелкам. Подавайте с кубиками тыквы, полосками картофеля и 1–2 куриными шашлычками. Посыпьте начинку нарезанным перцем чили и тайским базиликом.