John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Тушеные яблоки
- Соль, 1 чайная ложка перца халапеньо.
- 1 чайная ложка порошка копченой паприки, 1 чайная ложка коричневого тростникового сахара
- 3 столовые ложки растительного или топленого сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
- 3 луковицы, 3 моркови, 2 палочки порея, 1 палочка сельдерея
- Цедра органического лимона
- 1 небольшой перец чили
- 125 мл. Мясной бульон
- 125 мл. Белое сухое вино или шерри 100 мл.
- 1 стакан жирных сливок
- 1 столовая ложка зеленого перца, немного тертого мускатного ореха
- 4 луковицы и 8 твердых яблок, разрезанных на четвертинки
- 50 гр. Масло
- 2 столовые ложки тростникового сахара, немного корицы или ванили
- 1 чайная ложка орегано, соль и перец из мельницы
инструкции
- Натрите мясо паприкой, перцем, солью и сахаром. Обжарьте на топленом масле примерно по 5 минут с каждой стороны, тем временем очистите чеснок и нарежьте небольшими брусочками. Затем вынуть мясо, добавить 3 нарезанные луковицы вместе с очищенными и нарезанными овощами, немного обжарить, добавить мясо вместе с чесноком и зеленью.
- Жарьте еще 5 минут, затем долейте вино и бульон. Добавьте тертую цедру лимона и поставьте все в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 90 минут. минут. Время от времени поливайте соком. Тем временем на сковороде с маслом карамелизируйте сахар, затем обжарьте в нем лук и дольки яблок. Затем приправьте корицей или ванилью, орегано, солью и перцем. По истечении времени приготовления достаньте мясо и оставьте его в тепле.
- Процедите подливку через сито и процедите половину овощей (или больше) при помощи блендера. Влейте в мясной бульон, перемешайте все со сливками, мускатным орехом и зеленым перцем. Доведите соус до кипения и еще раз приправьте по вкусу. Подавайте нарезанное мясо с тушеными яблоками и соусом.
- Гарниры: картофельное пюре, картофельные кнедлики, отварной картофель, зеленый салат.
