John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для овощей:
- 80 g Острый перец, красный, длинный, средней остроты
- 3 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 15 g апельсиновая корка
Необязательно: (см. примечание)
- 80 g Паприка, красная
- 3 небольшой Чили, красный, свежий или замороженный
Жидкости:
- 150 g Апельсиновый сок
- 2 ст.л. Лимонный сок
- 250 g Вода
- 120 g Рисовый винный уксус, прозрачный, мягкий
- 160 g Сахар мелкий белый
- 6 g Овощной бульон, концентрированный бульон или соль
Связать:
- 3 ст.л. Мука из тапиоки
- 3 ст.л. Рисовое вино (Арак Масак)
Для украшения:
- Цветы и листья
инструкции
- Перец вымойте и разрежьте поперек на кусочки примерно. шириной 1 см. Зерна оставьте на месте, плодоножку выбросьте. Кусочки измельчите в ступке или крупно измельчите в формочке (Moulinex или аналогичном). Закройте зубчики чеснока с обоих концов, очистите их и выдавите чеснокодавилкой. Нарежьте апельсиновую кожуру тонкими нитками и укоротите ее примерно до длины ок. 2 см в длину.
- Поместите жидкости в кастрюлю и доведите до кипения вместе с пепперони, чесноком и апельсиновой цедрой. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут. Смешайте тапиоковую муку с рисовым вином и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу и перелейте в стеклянную бутылку. Соус хранится в холодильнике при температуре 5 градусов около 2 месяцев. Хорошо встряхнуть перед использованием.
Аннотация:
- На кусте острого перца неострые и острые плоды могут созревать рядом друг с другом, т. е. существует определенная неуверенность в остроте острого перца. Кончиком пальца проверьте лезвие ножа во время измельчения. Затем нейтрализуйте вкус кусочком конфеты. Если очень жарко, возьмите только половину и добавьте паприку. Следует отметить, что добавление сахара значительно снижает остроту.
- Если у вас только мягкий перец, его можно дополнить дополнительным перцем чили. Если у вас нет острого перца, можно использовать паприку по желанию. Подготовка остается прежней.
