John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Дополнительно:
- 30 g Зубчики чеснока, свежие
- 30 g Имбирь (см. примечание)
- 3 ст.л. Кокосовый сахар, коричневый
- 150 g Вода
- 2 g Овощной бульон, гранулированный
- 2 ст.л. Рисовый винный уксус
- 2 ст.л. Лаймовый сок
- 1 ст.л. Рыбный соус, светлый
- 5 Листья каффир-лайма, свежие или замороженные
- 1 чайная ложка (с горкой) Мука из тапиоки
- 1 ст.л. Рисовое вино (Арак Масак)
Для украшения:
- Цветы и листья
инструкции
- Вымойте перец (кабе бесар мера) и отрежьте плодоножку. Закройте и очистите зубчики чеснока с обоих концов. Вымойте, очистите и нарежьте имбирь тонкими ломтиками поперек. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Растворите в нем овощной бульон и готовьте ингредиенты от пепперони до имбиря на сите под крышкой в течение 15 минут.
- Поместите остальные ингредиенты в рыбный соус, включая воду для приготовления пищи, в блендер и пюрируйте на самой низкой мощности в течение 2 минут (это не разрушит твердые зерна).
- Вернитесь в кастрюлю и варите вместе с листьями лайма 15 минут. Растворите тапиоковую муку в рисовом вине и добавьте в кипящий бульон. Через минуту отвар процедить и процедить через мелкое сито. Перелейте в стерильную бутылку и не закрывайте слишком плотно. Дать созреть неделю при комнатной температуре в темном месте. Это приводит к ферментации, которая улучшает вкус Шрирачи.
- Затем я налил соус Шрирача (350 г) в форму для кубиков льда и заморозил ее. При необходимости один или несколько кусочков размораживают.
Аннотация:
- В Таиланде для шрирачи часто используют корни кориандра. Я с меньшим энтузиазмом отношусь к кориандру и использую имбирь.
