Штолле, Рождественский Штоллен

Много ингредиентов, но делается быстро и просто. Вы можете начать прямо к фестивалю. Для начала накануне вечером возьмите необработанный лимон и сотрите кожуру. Затем возьмите все, что находится под ингредиентами, смешайте в банке, закройте крышкой и дайте настояться. На следующий день вы берете ингредиенты, которые находятся под основным тестом. Начиная с муки, добавьте ванильный сахар и соль, немного перемешайте. Теперь добавляем сливочное масло в хлопьях. Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте его и добавьте дрожжи. К мучной смеси добавляют теплое молоко и перемешивают насадкой для теста, пока тесто не отойдет от краев. Накройте тесто тканью, держите его в тепле и дайте ему подняться. При этом ингредиенты разогреваются. Через 60–120 минут (чем лучше дрожжи, тем короче время) вы снова замешиваете тесто, добавляете ингредиенты, которые также нагреты, и замешиваете их. Теперь вы формируете хлеб, немного сплющиваете его и кладете один из длинные стороны немного выше середины на другую сторону. С противня, застеленного бумагой для выпечки, в духовку, разогретую до 150°С, второй противень снизу на 20 минут. Когда время истечет, снова включите температуру 140°С и запекайте еще 40 минут. Когда он хорошо подрумянится, выньте его из духовки, удалите рассыпчатый изюм, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Дайте остатку масла стечь на сахарную пудру и снова высыпьте остальную сахарную пудру. Дайте Штолле остыть (это долго!), заверните все в алюминиевую фольгу в фольгированный пакет и дайте постоять около месяца. Полный.

Советы и подсказки: если вы не хотите мучительно учиться на собственных ошибках, вам следует кратко прочитать ее. Дать тесту подняться лучше всего в духовке при температуре 60 ° C. Накануне достаньте масло из холодильника, тогда оно станет достаточно мягким. Не позволяйте молоку нагреться слишком сильно, иначе дрожжи исчезнут. Ингредиенты с тестом поставьте на плиту, все пойдет быстрее, если их предварительно нагреть. Я кладу алюминиевую фольгу под бумагу для выпечки, которой сворачиваю рулет по краям. Это гарантирует, что шпилька поднимется вверх и не станет плоской и широкой. Наконец, после первого посыпания сахарной пудрой, растопленное масло необходимо «капнуть» на всю поверхность. Если намазать и не капать, сахарная пудра прилипнет к кисточке. Туннель у меня в фольге, см. последнюю картинку. Таким образом масло может стечь, как и сахарная пудра. Если теперь снова сложить фольгу на планки, сахар прилипнет к бокам. Я также использую фольгу, чтобы завернуть штоллен. Я ударяю еще одной фольгой о ту, что уже под туннелем. Сложите концы друг на друга и сложите вдвое. С этого момента и до начала декабря вам следует подготовить туннель, чтобы он еще мог тянуть. Веселиться.