Хранение помидоров: должны ли помидоры быть в холодильнике или нет?

Свежесобранные помидоры особенно вкусны! Если обратить внимание на несколько моментов, помидоры тоже можно хорошо хранить. Вопрос, который волнует многих: можно ли хранить помидоры в холодильнике? Раскрываем, как лучше хранить помидоры.

Помидор – один из самых любимых овощей немцев. Но помидоры по-настоящему ароматны только летом, когда у нас сезон. Сезон домашних помидоров длится с июня по октябрь.

Помидоры принадлежат к семейству пасленовых и на 94 процента состоят из воды. Это означает, что помидоры чрезвычайно низкокалорийны (17 ккал на 100 г). В остальных фруктах есть все: помидоры богаты витамином С, клетчаткой и калием. Есть также фитохимические вещества, которые призваны помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и укрепить защитные силы организма.

Хранение помидоров: 5 советов

При оптимальном хранении помидоры можно хранить до 14 дней. Однако лучше, если вы съедите красные, желтые или оранжевые плоды в течение недели.

Открыто, темно, прохладно: это лучший способ хранения спелых помидоров.

Не упаковывайте спелые помидоры в пакеты, пластиковые контейнеры и т. п., а храните их открытыми в проветриваемом и темном месте. Помидорам необходим кислород, чтобы полностью раскрыть свой аромат. Идеальная температура от 12 до 16 градусов Цельсия. Маленькие сладкие виноградные помидоры любят немного теплее: наиболее комфортно они чувствуют себя при температуре от 15 до 18 градусов.
По возможности укладывайте помидоры не друг на друга, а рядом на поверхности, застеленной кухонной бумагой – так чувствительные плоды не покроются синяками.
Пожалуйста, оставляйте стебли и цветки на фруктах, чтобы помидоры дольше оставались свежими.
Мойте помидоры непосредственно перед тем, как их съесть.

Дайте незрелым помидорам дозреть.

Не следует есть незрелые зеленые помидоры. Они содержат ядовитый соланин, который – но только в больших количествах – может привести к симптомам отравления. Признаками избытка соланина являются проблемы с дыханием, боль в горле, расстройство желудка, диарея и боли в теле.

Вы можете завернуть незрелые помидоры в газету и оставить их дозревать при комнатной температуре. Солнечный подоконник также является хорошим местом для созревания помидоров.

Кстати: природный токсин соланин также может привести к опасному отравлению зеленого и прорастающего картофеля.

Помидоры: пожалуйста, храните их отдельно.

Помидоры выделяют созревающий газ этилен, который ускоряет метаболизм фруктов и овощей и позволяет им быстрее созреть. Поэтому всегда храните помидоры отдельно.

Конечно, вы также можете воспользоваться эффектом этилена: если вы хотите, например, созреть незрелые яблоки, бананы, абрикосы, огурцы или перец, вы можете просто положить фрукты рядом с помидорами, и они созреют быстрее.

Читайте также: Купили незрелый банан или манго? Таким образом, плоды созревают быстрее.

Можно ли хранить помидоры в холодильнике?

Есть ли смысл хранить помидоры в холодильнике, чтобы продлить им жизнь? Ответ на вопрос однозначен: нет. Помидоры чувствительны к холоду, и им обычно не место в холодильнике. Там они быстро теряют аромат, становятся мучнистыми и рано начинают плесневеть. Красным овощам наиболее комфортно при температуре от 12 до 16 градусов.

Поэтому в жаркие дни помидоры лучше хранить в прохладном погребе, а не в холодильнике.

Можно ли заморозить помидоры?

Да, помидоры можно легко заморозить. Однако из-за высокого содержания воды они становятся мягкими и рассыпчатыми при хранении в морозильной камере. Они больше не пригодны для непосредственного употребления в пищу, но их можно использовать для приготовления соусов или супов.

Что делать с очень спелыми помидорами?

Когда у помидоров появляется «небрежная» мягкая кожица, это признак того, что их расцвет уже прошел. Очень спелые помидоры уже не идеальны для таких блюд, как томат и моцарелла, но прекрасно подходят для консервирования. Между прочим, помидоры особенно полезны при приготовлении или иной обработке: желто-красные растительные пигменты (каротиноиды) усваиваются лучше, чем в свежих помидорах.

Важно знать: если на помидоре появилась плесень, его больше нельзя есть. Из-за водянистой консистенции споры плесени быстро распространяются по плодам.

Именно эта плесень оказалась проблемой в нашем тесте томатных соусов: в четырех томатных соусах лаборатория, которую мы заказали, обнаружила токсины плесени на уровне, который мы понижаем. Токсины плесени не только отвратительны, но и потенциально опасны для здоровья. Это токсины альтернариоза, в частности альтернариол (АОН) и тенуазоновая кислота (ТЕА).