Клубничный чизкейк / Торт с сырной начинкой и клубникой

Яйца смешать с 250 граммами сахарной пудры и ванильным сахаром до образования пены. Кратковременно просейте в смесь муку, порошок для пудинга и разрыхлитель, не взбивайте. Наконец добавьте масло и ликер.

Выливаем все это в смазанную маслом форму. Выпекайте 30 минут в электрической духовке, разогретой до 190°, на средней решетке, затем выпекайте 30 минут при 170°. Образец древесной щепы.....

После выпекания достаньте кольцо из разъемной формы и поставьте торт в холодильник.

Замочите листы желатина в холодной воде, клубнику очистите, одну половину нарежьте ломтиками, а вторую раздавите вилкой. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Обжарьте миндаль на сковороде без жира. Приготовьте глазурь согласно инструкции.

Тщательно смешайте 5,250 граммов сахарной пудры, сливочного сыра, йогурта и густых сливок с измельченной клубникой. Желатин отожмите на 2 – 3 столовые ложки. Растворите в теплом молоке и быстро и ненадолго перемешайте со смесью.

Теперь разрежьте холодный корж по диагонали посередине на два равных куска, оберните кольцо вокруг дна, полейте большую часть сырного крема и снова положите верхнюю часть коржа сверху. Декоративно разложите ломтики клубники на торте и поставьте в холодильник минимум на час.

Постепенно выливайте холодную, но еще жидкую глазурь на холодный пирог, медленно и осторожно поверх фруктов, так как глазурь не должна проникать в торт.

В самом конце снова снимите кольцо после того, как оно полностью остынет. Палитрой, лопаточкой или широким ножом размажьте остатки крема вокруг торта. Позаботьтесь о том, чтобы клубника оставалась чистой. Подрумяненный миндаль теперь приклеиваем вручную по всему краю торта. Я сама добавляю в холодный миндаль тертый шоколад.

Приложите еще немного усилий, но пекарь будет вознагражден вкусом. Если есть возможность, замените порошок для торта клубничным желе, оно вкуснее.