Тарталетки с клубникой и рикоттой

Смешайте муку с миндалем и щепоткой соли в миске, сделайте углубление посередине и поместите туда яйцо, по краям распределите масло хлопьями, а затем быстро руками замесите гладкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.

Положите сливки в кастрюлю, выскоблите стручок ванили и добавьте мякоть и очищенный стручок, а также сахар. Отдельно смешайте крахмал с яичными желтками до однородной массы. Доведите сливки до кипения, удалите стручок ванили.

Теперь добавьте половник горячих сливок в крахмальную смесь, хорошо перемешайте, а затем вмешайте все в кипящие сливки и перемешивайте, пока они не приобретут консистенцию пудинга, затем сразу же переложите в холодную миску.

Дайте остыть, время от времени помешивая, затем ложку за ложкой добавьте рикотту и поставьте сливки в холодильник.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 4 части. Затем раскатайте тонкую часть между двумя разрезанными пакетами для заморозки, снимите верхний пакет для заморозки, поместите намазанную маслом форму для пирога вверх дном на тесто и обрежьте ее по размеру с припуском на шов ок. 1 см.

Теперь переверните форму для пирога с тестом и пакетом для заморозки вверх дном, снимите пакет для заморозки, и теперь тесто скользит в него, как будто само по себе. Теперь положите в каждую форму по кусочку алюминиевой фольги и хорошо отрегулируйте ее по форме тарта, а теперь положите сверху нут для запекания вслепую и выпекайте тарталетки 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Затем выньте, дайте остыть и удалите алюминиевую фольгу и запеченный горошек.

Теперь промойте и очистите клубнику, отложите 200 г клубники и мелко пюрируйте ее в высокой кастрюле, приправьте Куантро и переложите в кастрюлю, затем добавьте консервирующий сахар, доведите до кипения и варите 4 минуты.

Затем сделайте тест на гель. Для теста на желе поставьте небольшую тарелку в Форстер примерно на 10 минут, а затем выложите на нее ложку варенья, если это желе сразу, варенье хорошее.

Теперь снимите кастрюлю с плиты. Сначала наполните тарталетки кремом из рикотты. А теперь накройте клубникой, протяните каждую клубнику через еще горячий джем, дайте ему немного стечь и затем выложите на крем.

Это образует на клубнике тонкую пленку, которая защищает и запечатывает ее, и вы избавляете себя от использования глазури для торта, которая никогда не бывает такой вкусной, а в худшем случае у вас остается много слизи, которая отрицательно влияет на вкус клубники. Остальное варенье потом на завтрак.

Теперь дайте клубнике остыть несколько минут, а затем просто наслаждайтесь.