John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Филе жаркое
- 2 Свиная вырезка Дюрок
- 250 g Травяной сливочный сыр
- 1 зажимать Сахар
- 3 Мандарины
- 200 g Сушеные помидоры
- 5 лавровый лист
- 200 ml Телячий бульон
- 3 шалот
- 3 Зубчики чеснока
- 1 L красное вино
- 1 связка петрушка
- 1 связка Тимьян
- 1 связка Розмари
- 15 кусочек Бекон свиной сырокопченый
- 5 яйца
- 2 kg Соль
- 1 связка эстрагон
- 1 ч.л. меда
- 1 выстрел Оливковое масло
- 1 зажимать перец
картофель
- 300 g Картофель мелкий
- 5 Веточки розмарина
Морковь
- 750 g Морковь
- 2 Лук
- 2 Зубчики чеснока
- 1 выстрел Кокосовое масло
- 1 Лимон
- 1 зажимать Мускатный орех
- 1 зажимать Кайенский порошок
- 1 зажимать Соль
- 1 выстрел Овощной бульон
- 150 g Кокосовое молоко
- 4 ч.л. Sesame
- 80 g Масло
- 50 ml Кремы
- 250 g тертый эмменталь
- 1 ст.л. Панировочные сухари
- 200 g Колбаса Чоризо
- 50 g Миндальные хлопья
инструкции
филе
- Свиное филе моем и срезаем с него жир. Теперь разрежьте каждую так, чтобы получился кусочек мяса толщиной 1 см (как рулет). Аккуратно разровняйте мясо. Помидоры и очищенные мандарины нарежьте небольшими кусочками, смешайте со сливочным сыром до получения тонкой массы и распределите по мясу.
- Теперь сверните мясо рулетом и покройте беконом. Разложите вокруг мяса тимьян, розмарин, лавровый лист и петрушку и дайте настояться.
- Отделяем яйца и взбиваем яичные белки с яичными, смешиваем с солью. Поместите мясо в соляную корочку (ледяной снег и соль) и запекайте в духовке при температуре 80°С в течение 5 часов.
- Теперь очистите лук-шалот и чеснок, мелко нарежьте их и обжарьте на оливковом масле - деглазируйте 1 литром красного вина, добавьте эстрагон и мед и дайте настояться. Затем выкладываем поверх мяса.
картофель
- Картошку вымойте, разрежьте пополам и насадите на шампуры. Приправьте картофель розмарином и солью и положите на гриль до готовности.
- Морковь очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок на кокосовом масле (они не должны потемнеть), добавьте морковь и сок лимона и тушите еще 7 минут.
- Затем приправьте мускатным орехом, кайенским перцем и солью. Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон. Дайте всему этому покипеть около 10 минут, пока морковь не будет почти готова, а жидкость не выпарится (но все еще будет немного жгучей).
- Тем временем обжарьте на сковороде кунжут. Сложите к моркови 40 г сливочного масла, семена кунжута, 200 г тертого сыра и петрушку и дайте остыть.
- Теперь смажьте небольшие формы для запекания маслом и присыпьте панировочными сухарями. Затем добавьте морковь и готовьте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.
- Обжарьте чоризо и миндаль и добавьте в готовую запеканку в качестве начинки.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 93килокалорияУглеводы: 3.1gБелок: 4.5gЖир: 5.9g
