Фаршированные овощи с фаршем

Смажьте большую форму для выпечки или глубокий противень маслом. Кабачок, баклажан и болгарский перец разрежьте вдоль пополам и вырежьте так, чтобы остался тонкий край. Мелко нарезаем мякоть баклажанов и кабачков. Срезаем с каждого помидора крышечку, выдалбливаем мякоть и тоже измельчаем.

Налейте в форму немного воды, ок. 150 мл (или овощной бульон, или белое вино). Затем поместите половинки овощей в форму рядом друг с другом отверстием вверх и смажьте края баклажанов и кабачков небольшим количеством масла.

Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте в нем мелко нарезанный лук. Добавьте чеснок и фарш. Обжарьте около 5 минут до рассыпчатого состояния, затем добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и мякоть томата. Варите несколько минут и, наконец, добавьте томатную пасту. Недолго обжарьте, затем влейте сверху 100 мл вина. Тушить около 10 минут, помешивая.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте панировочные сухари, нарезанную петрушку, тертый пармезан, соль и перец. Выливаем фаршовую смесь к овощам. Снова накройте помидоры крышкой. Полейте овощи небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в разогретой духовке на средней полке при температуре 180 градусов (или конвекции 160 градусов) около 45 минут.

Это подходит, например, для багета и салата. Также можно варьировать начинку и овощи. Вместо фарша в качестве начинки можно использовать и другое мясо, или вместо мяса сыр или зелень...