John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для украшения:
- 6 Маленький красный лук
- 8 Свежие зубчики чеснока
- 6 средний размер Полностью созревшие помидоры
- 150 g Красный острый перец
- 40 g Имбирь свежий или замороженный
- 2 небольшой Красный перец чили
- 120 g Рисовый уксус, прозрачный, мягкий, Китай.
- 140 g белый сахар
- 10 g Соль или куриный бульон, крафтовый бульон
- 200 g Апельсиновый сок
- 1 ч.л. Мука из тапиоки
- 2 ст.л. Рисовое вино (Арак Масак)
- 2 ст.л. Свежий сок лайма
- 4 Листья каффир-лайма, свежие или замороженные
- 3 ст.л. Нейтральное растительное масло
- 3 ст.л. Цветы и листья
инструкции
- Промойте бутылку емкостью 650 мл горячей водой. Разрежьте орехи кемири вдоль и разрежьте половинки вдоль и поперек. Выбросьте старые, прогорклые и заплесневелые.
- Закройте лук и зубчики чеснока с обоих концов, очистите их и крупно нарежьте.
- Помидоры вымойте, удалите плодоножку, разрежьте вдоль пополам и вырежьте зелено-белую плодоножку. Разрежьте каждую половинку вдоль пополам, удалите зернышки и разрежьте четверти на трети поперек.
- Вымойте красный перец, удалите плодоножку и семена. 130 г пустых стручков разрежьте поперек на кусочки примерно на 1 см. Длиной см, остальные нарежьте крест-накрест на тонкие нити. Детали и нитки держите наготове отдельно.
- Свежий, промытый и очищенный имбирь нарежьте поперек тонкими ломтиками. Взвесьте и разморозьте замороженные продукты.
- Перец чили вымойте, нарежьте по диагонали тонкими кольцами, оставьте зерна, а плодоножку выбросьте.
- Доведите рисовый уксус, сахар, соль и апельсиновый сок до кипения в кастрюле объемом 1 л. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите его с плиты и приготовьте.
- Нагрейте вок/сковороду, добавьте растительное масло и дайте ему нагреться. Добавьте кусочки кемири и жарьте, пока они не начнут менять цвет.
- Добавьте кусочки лука и чеснока и жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте ломтики имбиря и жарьте, помешивая, 1 минуту.
- Добавьте кусочки перца вместе с перцем чили, обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
- В конце добавьте кусочки помидоров и соль. Перемешивайте в течение 2 минут.
- Деглазируйте смесью апельсинового сока и тушите под закрытой крышкой 10 минут. Снимите с плиты и дайте остыть.
- Тем временем вымойте листья каффир-лайма, сверните их поперек центральной оси и нарежьте рулетики поперек тонкими нитками. Выбросьте средние ребра. Смешайте муку тапиоки с рисовым вином и соком лайма. Вылейте еще теплую смесь из вока/сковороды в блендер и измельчите в пюре на самом низком уровне в течение 1 минуты.
- Вернитесь в вок/сковороду и добавьте пепперони и листья. Доведите смесь до кипения, добавьте смесь рисового вина, перемешайте и дайте загустеть. Готовому «Самбал Бангкок» дайте немного остыть и перелейте его в бутылку. Хранить в холодильнике и использовать в течение 14 дней.
аннотирование
- Недорогие орехи кемири используются во многих соусах в Азии. Они придают соусам сливочный вкус. Орехи кемири, как миндаль и арахис, состоят из двух частей. Две половинки скрепляются по краям, как стручки фасоли. Орехи Кемири можно расколоть, положив их на край и надрезав край сверху острым ножом. В середине ореха есть полость, в которой любят селиться плесень. Если здесь и можно обнаружить серую завесу, то среди органических отходов. Точно так же, как орехи, которые при разрезании кажутся рыхлыми. Свежие орехи Кемири немного пахнут фундуком и имеют белый цвет. Очевидно, что желтые орехи устарели, в основном прогорклые, и их следует использовать только как органические отходы.
