John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для маринада:
- 6 ст.л. Подсолнечное масло
- 1 ст.л. Устричный соус (Саус Тирам)
- 1 ст.л. Кекап Тим Икан
- 1 ст.л. Самбал Бангкок аля Сиу
Для цветочного риса:
- 70 g Рис Басмати, сухой
- 125 g Вода
- 2 g Куриный бульон, Крафтовый бульон
- 2 Яйца, размер М
- 1 зажимать Соль
- 1 зажимать Черный перец, только что с мельницы
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
- 20 g Морковь, нарезанная кубиками, свежая или замороженная
Соус:
- 1 ч.л. Мука из тапиоки
- 2 ст.л. Рисовое вино (Арак Масак)
- 3 ст.л. Медовый, желтый
- 1 ст.л. Рисовый винный уксус, прозрачный, мягкий
- 1 ст.л. Рисовый винный уксус, черный (например, из Нарцисса)
- 1 ст.л. Сок лайма, свежий
- 1 ст.л. Соевый соус сладкий (кекап манис)
- 1 ч.л. Самбал Бангкок аля Сиу
- Остальной маринад (см. приготовление)
Для овощей:
- 4 небольшой Лук красный
- 3 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 1 небольшой морковь
- 1 меньше Перец чили зеленый, свежий или замороженный
- 0,25 средний размер Сладкий перец, красный
- 60 g Ананас кусочками (маленькая банка)
Для тушения:
- 30 g Кокосовая вода
- 1 ст.л. Ананасовый сок, банка
- 2 Щипки Куриный бульон, Крафтовый бульон
Для украшения:
- 20 g Саженцы мангуста, свежие, промытые
инструкции
- Рис промойте, процедите и хорошо обсушите. Добавьте воду и доведите до кипения. Добавьте куриный бульон, перемешайте с рисом и тушите под крышкой около 12 минут. Снимите с огня, немного перемешайте и оставьте настояться под закрытой крышкой на 30 минут.
- Свежую куриную грудку немного подморозьте, дайте замороженным продуктам оттаять. Разрезать поперек волокон на ок. ломтики толщиной 1 см. Разрежьте это на ок. Полоски шириной 2 см и разрезать пополам крест-накрест. Смешайте ингредиенты для маринада и используйте их для маринования курицы.
- Вымойте салат фризе и выстелите листьями 2 сервировочных блюда. Вырежьте из свежей папайи 8 шариков.
- Откройте яйца в достаточно большую емкость, добавьте щепотку куриного бульона, перец и взбейте до однородности. Нагрейте сковороду среднего размера, добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла и дайте ей нагреться. Обжарьте взбитые яйца в яичницу и дайте остыть. Нарезаем более крупные куски.
- Отрежьте от моркови кусок длиной 4 см, очистите ее, нарежьте вдоль тонкими ломтиками и нарежьте вдоль тонкими полосками. Сложите полоски крест-накрест на небольшие кубики. Остальные кубики заморозьте. Взвесьте замороженные продукты и дайте им оттаять.
- Накройте лук и зубчики чеснока с обоих концов, очистите и грубо нарежьте на кусочки. Морковь вымойте, отрежьте оба кончика, очистите и нарежьте ломтиками примерно 3 см. Ломтики толщиной мм с рифленой плоскостью. Небольшой зеленый перец чили вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, зерна оставьте на месте, плодоножку выбросьте.
- От промытого красного перца разрежьте четвертинку вдоль на 2 ломтика и удалите семена. Разрежьте это вдоль на ок. Полоски шириной 1 см, а затем поперек на ок. Кусочки длиной 2 см. Нарезаем кусочки ананаса размером с фундук.
- Процедите мясо и оставьте маринад для соуса.
- Для соуса растворите муку тапиоки в рисовом вине. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Чтобы бульон деглазировался, смешайте ингредиенты и держите их готовыми.
- Для цветочного риса размешайте приготовленный рис. В достаточно большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, добавьте нарезанную кубиками морковь и обжарьте, помешивая, 1 минуту, добавьте рис и омлет и все хорошо перемешайте. Жарьте 3 минуты под крышкой, затем порционно выложите на середину сервировочной тарелки.
- Нагрейте соус в кастрюле, ненадолго доведите до кипения, хорошо перемешайте и затем держите в тепле под закрытой крышкой.
- Для Кэп-Кей: нагрейте вок, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла и дайте ему нагреться. Добавьте первые 4 ингредиента из овощей и жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и жарьте, помешивая, 2 минуты.
- Деглазируйте овощи, выньте их из вока, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, обжарьте, помешивая, куски мяса 2 минуты и разложите по сервировочным тарелкам. Полить соусом мясо и рис. Украсьте шариками папайи и ростками маша, подавайте теплым и наслаждайтесь.
Вложение:
- Кекап Тим Икан: Кекап Тим Икан - мягкий, темный, солодово-пряный соевый соус Самбал Бангкок ала Сиу: Самбал Бангкок ала Сиу
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 17килокалорияУглеводы: 3.4gБелок: 0.4gЖир: 0.1g
