Сладкие тыквенные булочки

Я пекла эти булочки несколько раз из разных сортов муки.

Сначала готовится предварительное тесто. Для этого растворите дрожжи в 100 мл теплого молока, добавьте 100 г муки и все перемешайте. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно 15 минут.

Тем временем приготовьте пюре. Для этого тыкву моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Часть тыквы нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю с сахаром и кусочком палочки корицы, залейте водой и варите около 5-10 минут. Когда тыква станет мягкой, слейте воду, удалите палочку корицы и пюрируйте.

Теперь добавьте в предварительное тесто муку, около 100 мл молока, сливочное масло, сахар, соль и 150 г тыквенного пюре. Теперь замесите все крюком для теста в гладкое тесто. Всего 2 минуты на низком уровне. В зависимости от консистенции теста оно слишком сухое, чтобы добавлять остальное молоко. Затем месите тесто около 10 минут на самом высоком уровне, пока тесто не отойдет от краев.

Слегка смажьте тесто маслом, сформируйте из него шар, поместите в миску и дайте подняться под накрытой крышкой в ​​течение 15–30 минут. Если тесто заметно увеличилось, положите его на рабочую поверхность. Никакой дополнительной муки не требуется. Скатайте тесто в рулет и разделите на 8 частей. Из каждого куска раскатайте рулет и выложите 8 кусков на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка смажьте каждый рулет маслом, чтобы он не засох. Накройте противень пищевой пленкой и дайте подняться на 30-40 минут. Я также слегка придавила булочки ножом для яблок, чтобы они приобрели вид тыквы.

Разогрейте духовку до 180°С О/У жар. Поставьте в духовку огнеупорную посуду для воды. Яйцо переложите в емкость повыше, добавьте по 1 щепотке сахара и соли и 1 столовую ложку молока. Затем все перемешать ручным миксером. Смажьте булочки этим яичным молоком.

Поставьте булочки в духовку, налейте в жаропрочную форму 1/2 стакана воды, чтобы вышел пар, и немедленно закройте духовку. Выпекайте рулеты до золотистого цвета 20-25 минут. Вынуть и дать остыть на решетке. Для эффекта тыквы воткните в булочку тыквенное семя в качестве стебля.