Швейцарский яблочный пирог со взбитыми сливками

Для теста смешайте муку с сахаром и щепоткой соли, добавьте кусочками холодное сливочное масло и замесите с 2 столовыми ложками воды до получения гладкого теста. Заверните в фольгу и дайте постоять в холодильнике примерно 30 минут.

Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 26 см. Разогрейте духовку до 180°С.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, выстелите им форму и посыпьте землю молотым миндалем.

Растопи масло. Яблоки очистите и вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сразу же смешайте яблочные дольки с лимонным соком и выложите на основу торта. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте корицей и сахаром. Поставить в духовку на 20 минут.

Для начинки смешайте сахар, ванильный сахар, яйца и яичные желтки до образования пены. Растопите сливочное масло на сковороде или сотейнике, затем растопите в нем кукурузный крахмал и деглазируйте сливками. Не доводить до кипения. Затем постепенно добавить к яично-сахарной смеси и перемешать. Вылить крем на корж и выпекать еще 30-35 минут. Образец палочек!

По истечении времени выпечки смажьте пирог небольшим количеством растопленного масла и посыпьте 1-2 столовыми ложками сахара. Слегка карамелизируйте на сильном огне, достаньте из духовки и дайте остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.