John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Говядина по-сычуаньски:
- 250 g Филе говядины
- 1 Лук ок. 100 г
- 0,5 Красный перец ок. 100 г (альтернативно зеленый перец)
- 1 Зубчик чеснока
- 1 кусок Имбирь размером с грецкий орех
- 1 ч.л. Сычуаньский перец горошком измельчают в ступке
- 2 ст.л. Саке (альтернативно рисовое вино)
- 2 ст.л. Тонкий соевый соус
- 2 ст.л. Хойсин
- 2 ст.л. Подсолнечное масло (альтернативно арахисовое масло)
- 200 ml Бульон говяжий (1 чайная ложка быстрого приготовления)
- 1 ст.л. Сладкий соевый соус
- 1 ст.л. Крахмал тапиоки
Рис, жареный с яйцом:
- 150 g Рис басмати (приготовленный примерно 450 г)
- 350 ml Вода
- 1 ч.л. Соль
- 2 яйца
- 2 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 2 ст.л. Подсолнечное масло (альтернативно арахисовое масло)
Служить:
- Стебли петрушки для украшения
инструкции
Говядина по-сычуаньски:
- Филе говядины моем, обсушиваем кухонной бумагой и нарезаем тонкими ломтиками. Очистите зубчик чеснока и имбирь и нарежьте очень мелко. Сычуаньский перец мелко измельчите в ступке. Смешайте в миске кубики имбиря, кубики зубчика чеснока, саке (2 ст. л.), молотый сычуаньский перец (1 ч. л.), соевый соус (2 ст. л.) и соус хойсин (2 ст. л.). Добавьте/перемешайте кусочки говяжьего филе и оставьте мариноваться примерно на 30 минут. Лук очистите и нарежьте полосками. Очистите и вымойте перец, нарежьте соломкой. В воке разогрейте подсолнечное масло (1 ст. л.), добавьте из маринада кусочки говяжьего филе, интенсивно обжарьте/обжарьте и сдвиньте к краю вока. Добавьте подсолнечное масло (1 столовую ложку), добавьте полоски лука и полоски паприки и обжарьте/обжарьте. Добавьте остальной маринад и говяжий бульон (200 мл) и дайте всему покипеть/варить 7–8 минут. Наконец, размешайте крахмал тапипио-ка (1 столовую ложку) в небольшом количестве холодной воды и выложите в вок. Как только жидкость начнет густеть, снимите вок с плиты.
Рис, жареный с яйцом:
- Рис басмати (150 г) размешать в подсоленной воде (350 мл воды / 1 чайная ложка соли), довести до кипения и варить на минимально возможном огне под крышкой около 20 минут. Проколите вилкой и дайте немного остыть. Яйца (2 штуки) взбейте и приправьте крупной морской солью из мельницы (2 большие щепотки). В воке разогрейте подсолнечное масло (1 ст. л.), добавьте яичную смесь, обжарьте, порвите и сдвиньте к краю вока. Добавляем подсолнечное масло (1 ст. л.), всыпаем рис, все энергично обжариваем с яйцом/обжариваем и снимаем с плиты,
Служить:
- Плотно вдавите рис-глазунью в чашку, промытую холодной водой, и переверните ее на тарелку. Добавьте говядину по-сычуаньски, украсьте петрушкой и подавайте.
