Тальятелле сезона

Сначала спаржу промывают и при необходимости очищают от кожуры. Нижний кусок спаржи (около 3 см) следует удалить. Затем нарежьте спаржу на кусочки длиной 4 см и отложите в сторону. Затем разрежьте помидоры черри пополам и тоже отложите. Белую и светло-зеленую часть зеленого лука следует нарезать тонкими кольцами и также отложить в сторону. Нарежьте заднюю часть зеленого лука, похожую на лук-порей, на чуть более широкие кольца и отложите отдельно.

Куриную грудку моем, удаляем сухожилия и нарезаем небольшими кусочками. Затем нагрейте на сковороде рапсовое масло и обжарьте мясо. Сильно приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Затем достаньте мясо из сковороды и отложите в сторону, чтобы оно не пересохло. Тем временем доведите до кипения воду для тальятелле. Посолите кипящую воду и варите тальятелле до состояния альденте, ненадолго отрежьте и отложите в сторону. Вода для пасты должна лишь слегка кипеть, иначе тальятелле станет липкой (тщательно перемешивайте!).

Now heat a little olive oil in the pan. Then add the asparagus. Season this with salt, pepper and a pinch of sugar. Flatten the clove of garlic with a knife and add with the white spring onions. If the sparger still has a bit of bite, the cherry tomatoes are added. Let it heat up briefly. Add the fried chicken back in. Season to taste and, if necessary, add seasoning. Add the finished tagliatelle to the pan and fold in. Possibly add a little olive oil, salt and pepper. If the tagliatelle isn’t ready in time, put the pan aside and don’t let it cook any further! Finally fold in the green ends of the spring onions. Then arrange everything on the plates and serve with freshly grated Parmesan