Содержание:
show
Ингредиенты:
Сначала майонез:
- 3 Egg yolks from “my” market trader
- 1 ст.л. Белый винный уксус
- Сок 1/2 лимона, необработанный
- Соль
- 0,5 ч.л. Дижонская горчица
- 250 ml Очень хорошее масло
- Молотый белый перец
Что еще к нему относится:
- 2 ст.л. Лук-шалот мелко нарезать, ошпарить горячей водой и обсушить.
- 150 g Огурцы мелко нарезанные
- 1 ст.л. Рубленые каперсы
- 2 Филе анчоусов мелко нарезать
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- 1 ст.л. Травяной уксус
- 1 ч.л. кервель рубленый
- 1 ч.л. Измельченный эстрагон
инструкции
Майонез:
- Поместите яичные желтки с уксусом, лимонным соком, щепоткой соли в горчицу и миску и взбейте. Важно, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру!
- Дайте маслу стечь в смесь яичных желтков сначала по капле, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Перемешайте до получения однородного сливочного майонеза. Приправить по вкусу солью и перцем.
Теперь это должен быть соус тартар:
- Добавьте вышеперечисленные ингредиенты в майонез, перемешайте, дайте немного настояться и приправьте по вкусу.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 118килокалорияУглеводы: 14.4gБелок: 2.4gЖир: 5.2g
Оставьте комментарий