Тарталетки с начинкой «Амарена» и вишней и топпингом из миндаля и безе

Откиньте вишню на дуршлаг и слейте сок через миску. Поскольку вишня Амарена очень сиропообразная и жидкость может быть не очень продуктивной, залейте ее водой до 1/2 литра. Обычно сироп настолько сладкий, что имеет приятный вкус даже после его разбавления. Но, возможно, попробуйте один раз и, возможно, немного подсластите. Поместите жидкость, за исключением нескольких столовых ложек, в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте крахмал с оставшейся жидкостью и вмешайте в кипящий сок. Перемешивайте, пока смесь не загустеет, а затем переложите в миску. Плотно накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы избежать образования корки, и дайте всему остыть. Приготовьте вишню и пудинг.

Сложите все ингредиенты в миску и перемешайте вилкой до получения рассыпчатой ​​массы. Затем продолжайте быстро работать руками и замесите из него гладкое, нелипкое тесто.

Смажьте маслом формы для тарталеток. Раскатайте тесто между 2 слоями бумаги для выпечки толщиной около 4 мм. Снимите верхнюю бумагу и всегда ставьте на нее форму. Вырежьте по всему периметру в зависимости от высоты края, аккуратно снимите тесто с нижней бумаги, поместите в форму и аккуратно прижмите. Острым ножом обрежьте лишнее тесто по краю. Оставшееся тесто еще раз замесите, снова раскатайте и действуйте, как раньше.

Разогрейте духовку до 190°. Теперь выложите 2–3 чайные ложки смеси для пудинга внутрь тарталеток и положите сверху 5 вишен. Поместите формы на решетку духовки и запекайте 10–15 минут на средней решетке.

Пока тарталетки выпекаются, взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Взбейте масло и сахарную пудру до образования пены. Затем поочередно добавьте все остальные ингредиенты и, наконец, добавьте яичные белки. Вылейте смесь в кондитерский мешок. Носик круглый или звездчатый, не важно, масса все равно вытечет при выпекании.

Достаньте тарталетки вместе с решеткой ненадолго из духовки и обильно покройте их смесью миндаля и безе. Вишни больше не должно быть видно. Уменьшите температуру духовки до 180°, поставьте решетку обратно в середину духовки и выпекайте тарталетки ок. 25 минут. Они должны быть золотисто-коричневого цвета. Достаньте гриль из духовки и дайте ему остыть.

Нагрейте джем в кастрюле и дайте ему расплавиться. Обильно смажьте им тарталетки. Разрежьте вишню пополам, поместите в середину одну половинку и 3 ядра фисташек и дайте варенью снова застыть. Затем выньте их из форм.

Оставшуюся вишню используйте для других целей. Откусываем пудинг....;))) Из остальных ингредиентов получилось 10 тарталеток.