Тайский салат с уткой

Утиную грудку снимите с кожи и нарежьте небольшими кубиками. Положите кубики утиной кожи в кастрюлю без жира, растворите жир и позвольте кубикам кожи стать красивыми и хрустящими. Достаньте кубики из жира и хорошо обезжирьте их на кухонной бумаге, а затем отложите на время.

Обжарьте утиные грудки со всех сторон в стекшем жире, посолите и поперчите, затем готовьте в духовке при температуре 120 градусов около 20 минут, затем достаньте из духовки и дайте немного остыть. Тем временем ошпарьте стеклянную лапшу горячей водой и через 10 минут откиньте на сито и хорошо слейте воду.

Теперь нарезаем утиную грудку мелкими кубиками и выкладываем в миску. Мелко нарежьте имбирь, чеснок и лук-шалот. Очистите перец чили от сердцевины и мелко нарежьте. Теперь смешайте на доске имбирь, чеснок, лук-шалот и перец чили и измельчите еще несколько раз — он должен быть как можно мельче.

Поместите эту смесь в отдельную миску и добавьте цедру и сок лайма. Теперь добавьте сахар, рыбный соус и масло сезой и хорошо перемешайте. Теперь залейте этой смесью кубики утки, хорошо перемешайте и дайте настояться примерно 10 минут.

Тем временем положите осушенную стеклянную лапшу в салатницу, нарежьте ее ножницами небольшими кусочками, а затем хорошо перемешайте с соевым соусом. Теперь добавьте кубики маринованной утки и хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем и медом.

Теперь мелко нарезаем кориандр, а зеленый лук нарезаем тонкими кольцами и смешиваем с салатом. Разложите салат по салатницам, вокруг разложите тертый огурец и теперь только посыпьте рисовой крупой и хрустящей утиной шкуркой.