Bella Adams
Кукуруза – вкусный и полезный продукт питания, занимающий одно из главных мест среди круп. Благодаря своей универсальности это растение популярно в пищевой промышленности в любом виде, ведь блюда, приготовленные из него, невероятно вкусны, наполняя организм энергией, витаминами и минералами. Какую пользу и вред может принести кукуруза для здоровья организма, полезна ли сырая и вареная кукуруза, какие витамины и полезные вещества она содержит? Давай поговорим об этом!
Кукуруза – одно из старейших культурных растений. История кукурузы (также известной как маис) восходит к Мексике.
При раскопках в Мехико были найдены пыльца и початки кукурузы, возраст которых 55 тысяч лет. Считается, что именно там 12-15 тысяч лет назад его впервые начали культивировать. Кукурузные початки тех дней были во много раз меньше современных. Длина плода составила около 4 сантиметров.
Ученые так и не нашли диких предков кукурузы. Это зерно не способно расти само по себе.
Поэтому, несмотря на известные факты истории кукурузы, само ее происхождение до сих пор окутано тайной.
Кукуруза – однолетний злак, распространенный практически по всему миру. У него толстый, высокий стебель с початками, из которых образуются зерна. Спелый початок кукурузы должен быть желтого цвета с плотными ядрами.
Состав кукурузы
В отличие от многих других круп, кукуруза содержит достаточное количество белка, поэтому этот продукт очень хорошо подходит в качестве заменителя мяса людям, ведущим вегетарианский образ жизни.
При этом калорийность кукурузы (338.4 ккал/100 г) и ее сбалансированный химический состав позволяют поддерживать все обменные процессы в отличной форме.
Пищевая ценность кукурузы: углеводы – 67.5 г; клетчатка – 2.1 г; белки – 10.8 г; жиры – 4.9 г.
Самый ценный витамин кукурузы – витамин В4, который в этом зерне присутствует в избытке.
Именно этот важный компонент помогает нормализовать уровень холестерина, защитить клеточные мембраны, стимулировать обменные процессы в организме, поддерживать нормальный вес.
В кукурузе также содержатся другие витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР.
Початки кукурузы содержат важные минералы – фосфор и кальций – активные вещества, которые жизненно необходимы человеку, особенно в раннем возрасте или при интенсивных физических нагрузках.
Другие минералы в кукурузе: кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен и фтор.
Полезные свойства кукурузы
Кукуруза содержит много витаминов группы B, которые полезны для нервных клеток и помогают лечить различные заболевания нервной системы, включая эпилепсию и полиомиелит.
Кукурузу полезно есть во время депрессий и стрессовых ситуаций, так как она помогает нервной системе справиться с ними.
Употребление кукурузных продуктов оказывает очищающее воздействие на организм человека, так как вещества, содержащиеся в кукурузе, способствуют выведению тяжелых и токсичных веществ.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов кукуруза замедляет процесс старения.
Это также помогает предотвратить рак.
Зерна кукурузы также полезны для женщин. Они уменьшают боли во время менструации и облегчают течение климакса. Кроме того, кукуруза положительно влияет на фертильность женщины.
Во время беременности также следует есть кукурузу, которая поможет снять отеки, уменьшить тошноту и придать будущей маме сил.
Кукуруза помогает омолаживать кожу, замедляя процесс старения клеток. Это делает его твердым, нежным и эластичным.
Жирные кислоты, содержащиеся в кукурузе, улучшают регуляцию уровня холестерина, образуют с ним соединения, которые растворяются и больше не откладываются нигде в организме.
Эта крупа снимает боль в суставах при артрите.
Фитин, а также глутаминовая кислота, содержащаяся в кукурузе, улучшают самочувствие при усталости, истощении, тошноте и рвоте, анемии, уменьшают последствия тяжелой пищи и приема алкоголя.
Зерна кукурузы замедляют процессы брожения и разложения в кишечном тракте. Это свойство будет полезно при энтероколите, а также поможет людям, соблюдающим диету. Кукуруза также снижает аппетит, что может помочь в потере веса.
Эта крупа полезна и мужчинам – помогает бороться с импотенцией.
Настойка кукурузных рылец или их экстракт улучшают выработку желчи и улучшают ее свойства.
Препараты из рылец повышают свертываемость крови, поэтому помогают при гипотромбинемии и подобных заболеваниях, увеличивают количество тромбоцитов.
При регулярном употреблении кукурузы проявляются следующие целебные свойства: стабилизируется уровень сахара; снижается уровень опасного холестерина; улучшается работа сердца и печени; улучшается свертываемость крови; снимается отечность; улучшается память и работа мозга; укрепляется иммунитет; организм омолаживается.
Кукуруза невероятно полезна для спортсменов, так как входящие в ее состав целебные вещества являются отличным материалом для формирования мышечных волокон. Эти вещества являются прекрасной заменой химическим добавкам и лекарствам, так как не наносят вреда организму. Витамин Е, который также в большом количестве присутствует в этом продукте, улучшает усвоение кислорода мышечной тканью, что важно во время тренировок и физической активности. Помимо активного участия в формировании мышечной массы, зерна обеспечивают отличный энергетический заряд, а также поддерживают и укрепляют костную систему за счет фосфора и кальция, не давая ей деформироваться при силовых нагрузках.
Регулярное употребление кукурузы помогает избавиться от таких неприятных заболеваний, как гепатит, холецистит, нефрит, эпилепсия, подагра и болезни почек, а также предотвратить развитие онкологических заболеваний и замедлить распространение рака.
Польза и вред вареной кукурузы
Чаще всего кукурузу едят в вареном виде, но при термической обработке многие полезные вещества разрушаются, поэтому в результате получается менее полезное блюдо. В отварном продукте полностью сохраняются белки, оболочка ядер и витамины группы В, что положительно влияет на обмен веществ, омоложение, избавление от нервных расстройств, стрессов и депрессий.
Преимущества кукурузного масла
Кукурузное масло – эффективное растительное средство для борьбы с атеросклерозом. Для того чтобы вывести из организма лишний холестерин, достаточно принимать его по 3 столовые ложки в день.
Масло, полученное из семян кукурузы, помогает снизить риск развития дерматологических заболеваний. Кукурузное масло применяют при лечении заболеваний желчного пузыря. Два небольших глотка масла в день способствуют улучшению тонуса этого органа, повышению сократительной активности его стенок, нормализации работы сфинктера Одди.
Масло зародышей кукурузы используется в качестве вспомогательного средства для внутреннего применения при лечении диабета.
Кукурузное масло содержит целый комплекс соединений, улучшающих состояние кожи, волос и ногтей.
Кукуруза и диета
Ядра кукурузы обладают свойствами, способствующими похудению, поэтому диетологи рекомендуют этот продукт своим пациентам с избыточным весом. Прежде всего, на избавление от лишних килограммов влияет то, что кукуруза при попадании в организм снимает симптомы запоров, очищает от шлаков и токсинов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Кукуруза как продукт быстро насыщает организм, уменьшает чувство голода, не дает усваиваться лишним жирам, а мочегонный эффект, достигаемый за счет употребления этого продукта, помогает избавиться от лишней жидкости и целлюлита.
Таким образом, добавление кукурузы в здоровый рацион поможет вам похудеть без вреда для здоровья.
Кукуруза в кулинарии
Кукурузные початки едят сырыми, варят с солью, запекают или жарят на гриле. Ядра сушат, а затем превращают в попкорн или перерабатывают в кукурузную крупу, из которой готовят сытные каши.
Дети очень любят кукурузные палочки и хлопья, приготовленные из этого продукта. Зерна кукурузы добавляют в первые блюда, салаты, закуски, рагу, сложные гарниры.
Также крупа хорошо сочетается с молочными продуктами, яйцами, мясом, сыром, медом, рыбой, фруктами и овощами, поэтому эти продукты можно смело добавлять в рацион для улучшения вкусовых и полезных свойств этой крупы.
Кукуруза невероятно полезна, но при ее употреблении важно не превышать норму одного початка в день.
Кукуруза в косметологии
Кукуруза – это не только полезный пищевой и лечебный продукт. Его также активно используют при создании косметической продукции, так как он богат минералами и витаминами групп Е и К, необходимыми для кожи, волос и ногтей.
Масло, добытое из зародышей кукурузы, очень хорошо восстанавливает сухую и поврежденную кожу, устраняет шелушение, способствует обновлению и омоложению клеток, восстанавливает эластичность и защитный барьер кожи, устраняет морщины.
Кукурузный крахмал, наоборот, входит в состав средств по уходу за жирной и комбинированной кожей, действует как абсорбент, но одновременно питает и защищает кожу и считается основой ухода за кожей в косметологии. Благодаря своим гипоаллергенным свойствам он входит в состав детских присыпок, которые не только подсушивают, но и защищают нежную кожу ребенка.
Как выбрать и хранить кукурузу
Кукурузу можно собрать самостоятельно или купить в магазине или на рынке. Перед покупкой следует обратить внимание на внешний вид. Листья на початке не должны быть сухими или отделяться от плода, иначе это свидетельствует о том, что он долгое время находился на открытом воздухе, а значит, он вреден для здоровья из-за несвежести и роста микробов.
Чтобы початок сохранял свои полезные свойства долгое время, важно понимать, как правильно хранить этот продукт. Прежде чем положить кукурузу в холодильник, ее необходимо очистить от шелухи и удалить «волосы». Очищенный початок следует положить в подсоленную воду и оставить в таком виде на 20 минут. Затем можно слить воду, а затем отделить ядра от початков и поместить их в плотную емкость. В таком виде кукуруза хранится три недели.
Итак, как ценный продукт, богатый витаминами и питательными веществами, кукуруза может стать полезным дополнением к ежедневному рациону, особенно для детей и тех, кто хочет придерживаться здорового питания. Поэтому соблюдайте все полученные сегодня рекомендации и будьте здоровы!
