Селедка под шубой – слой за слоем: почему большинство людей делают это неправильно

Селедка под водкой – что может быть вкуснее во время праздничного застолья? Селедка под шубой (рецепт классический) – это сытный и безумно вкусный салат, который радует глаз, сердце и взыскательный желудок не одного поколения нашего народа. А шубка с окунем – это уже изысканная вариация привычного салата.

Но при приготовлении этого салата большинство хозяек из года в год допускают одну и ту же ошибку – неправильно выкладывают слои на салатную тарелку. Как выложить слои селедки под шубой, чтобы они дополняли друг друга и помогали лучше раскрыть все оттенки вкуса.

Как укладывать селедку слоями под шубой

Классический вариант предусматривает, что первым слоем идет отварной картофель – а на него уже кладут селедку. Но мы предлагаем вам вариант расположения слоев, придающий салату свежий, слегка маринованный, слегка сладковатый вкус:

• свекла – она идет первой,
• Сверху лук – в сочетании со свеклой придают салату пикантно-сладкую изысканность,
• Затем сельдь, которая отдаст свой сок луку и свекле – и заодно немного маринада под верхними слоями;
• чтобы уменьшить «градус соли» – поверх рыбы положить картофель,
• повторить слой лука,
• яйца,
• затем горох,
• Затем морковь,
• Слои «зацикливаются» вторым слоем свеклы.

Майонез используется для украшения салата в самом конце. Для большей пикантности можно смешать майонез с небольшим количеством горчицы.

Сколько времени занимает пропитка салата Шуба?

Пары часов вполне хватит, но для уверенности – стоит оставить его в прохладном месте (в холодильнике или на балконе) на 3 часа.

Какую сельдь лучше для селедочного куска?

Выбирая рыбу для салата, руководствуйтесь:

• размер: рыба должна быть крупной;
• Целостность тушки: она должна быть неповрежденной;
• Хвост: он не должен быть мятым (иначе сельдь пересолится);
• Жирность: для салата стоит выбирать жирные экземпляры.

Еще можно попробовать надавить на жабры: если вышла светлая жидкость, значит, перед вами селедка нужной степени соли.

Что положить вместо селедки под шубу

Именно селедка отвечает за классический вкус скуба. Но если возникла необходимость заменить рыбу – то в принципе можно взять любую другую соленую или копченую рыбу:

• форель,
• слабосоленый лосось,
• горбуша,
• хамса,
• скумбрия.

Даже опытные кулинары рекомендуют рассматривать рыбные консервы как замену соленой сельди (только выбирайте более жирную рыбу, и обязательно выбирайте рыбу в масле, а не в томате). При приготовлении салата само масло из рыбных консервов следует заранее слить.