John Myers
Тимьян – один из важнейших видов трав, практически незаменимый в средиземноморской кухне. Трава также известна как римский квендель или гунделькраут. Небольшое растение имеет серо-зеленые листья и преимущественно розовые цветы. Тимьян родственен майорану и орегано. Существует более 100 разновидностей этой травы, каждая из которых отличается внешним видом и ароматом. Английский тимьян имеет гораздо более широкие листья, чем французский тимьян. Немец круглый год несет зеленые листья. Апельсиновый или лимонный тимьян придадут приятную свежесть.
Origin
Тимьян возник в Африке, Европе и Азии с умеренным климатом и был ценной пряностью и лекарственным растением у древних египтян, греков и римлян.
Время года
Листья тимьяна срезают в саду непосредственно перед цветением, то есть с мая по сентябрь, когда они наиболее ароматны. Период цветения длится с июня по октябрь. Тимьян доступен в Германии круглый год, в свежем виде или в горшках.
Вкус
Вкус тимьяна интенсивный, пряный и слегка терпкий.
Используйте
Тимьян идеально сочетается с чесноком, оливками, баклажанами, помидорами, перцем и кабачками. Траву лучше всего использовать в сушеном виде, так как ее аромат гораздо более выражен. Тимьян придаёт аромат блюдам средиземноморской кухни, таким как тушеное мясо или супы, а добавление веточки придает чудесный аромат всем блюдам. Он принадлежит к классическому букету гарни.
Хранилище
Тимьян очень хорошо сушить. Лучше всего сушить целыми ветвями, с которых затем сдирают сухие листья.
Долговечность
В темном и сухом месте он хранится несколько месяцев.
