Завязанный куриный суп с хлебными кнедликами

Налейте в кастрюлю воду и посолите, после того как вода закипит, положите курицу и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Овощи супа очистите и добавьте к курице, а также специи. Дать настояться в течение часа. Затем дайте всему остыть и процедите бульон. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Овощи тоже.

Нагрейте сливочное масло в кастрюле и добавьте муку. Приготовьте из него заправку, затем постепенно влейте бульон и размешивайте до достижения желаемой консистенции супа. Размешайте стаканчиком сметаны до однородности и добавьте ее в суп. Перемешивайте, пока все не соединится. При необходимости еще раз приправьте и еще раз приправьте. Наконец, энергично вспеньте суп ручным блендером. Наконец, добавьте в суп мясо и овощи. (Я всегда добавляю в конце немного лимонной цедры... придает всему блюду свежий вид)

Приготовьте пельмени... Размешайте масло (теплое) до образования пены, добавьте яйцо и желток и медленно перемешайте с маслом. (Осторожно!!!! риск коагуляции). Замочите панировочные сухари в теплом молоке и оставьте на 20 минут.

Затем смешайте крошки с яично-масляной смесью и добавьте нарезанную петрушку. Все хорошо вымесить до однородной массы. Затем дайте ему постоять еще 30 минут.

Доведите соленую воду до кипения и мокрыми руками сформируйте из крошки пельмени (размер по желанию... не слишком маленькие и не слишком толстые). Оставьте пельмени на медленном огне примерно на 5 минут. Затем их добавляют в каждую тарелку при подаче супа.