Поджаренный белый хлеб с тыквенным кремом, тыквенным супом карри и тушеной тыквой

Поджаренный белый хлеб с тыквенным кремом, пармезаном и семечками

• Разложите ломтики на противне и сбрызните оливковым маслом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 4 минут до хрустящей корочки. Затем натрите очищенным чесноком.

• Обжарьте лук и чеснок на сливочном и оливковом масле до прозрачности, затем добавьте кубики тыквы. Оставляем вариться до тех пор, пока жидкость не выпарится. Пюрируйте до кремообразной консистенции и приправьте пармезаном, солью и перцем. Выложите кростини, украсьте тыквенными семечками, тыквенным маслом и пармезаном.

Тыквенный суп карри с чатни из манго

• Очистите тыкву и лук, затем нарежьте крупными кубиками. Обжарьте лук, чеснок и тыкву на подсолнечном масле до прозрачности, затем добавьте имбирь и порошок карри и дайте слегка поджариться. Деглазируйте апельсиновым соком, затем добавьте овощной бульон. Дайте супу покипеть на медленном огне 15 минут, добавьте чатни из манго и кокосовое молоко, затем тщательно перемешайте ручным блендером. Приправьте солью и перцем и украсьте свежей нарезанной кинзой.

Тушеная тыква с рукколой и пармезаном

• Разрежьте и очистите тыкву. Разрежьте тыкву на кусочки и замаринуйте с морской солью, сахаром, перцем и оливковым маслом. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 25 минут. Приправьте приготовленную тыкву небольшим количеством лимонного сока и подавайте с маринованной рукколой.