John Myers
Помидор — чрезвычайно полезный фруктовый овощ, несмотря на то, что он принадлежит к семейству пасленовых. Его натуральный краситель ликопин считается мощным антиоксидантом в борьбе с раком и другими хроническими заболеваниями.
Помидоры родом из Центральной Америки.
Помидор (Solanum Lycopersicum) родом из Центральной Америки и использовался майя еще в дохристианские времена. Ацтеки дали ему имя Ситоматль, что означает что-то вроде «пуп густой воды».
В результате Конкисты (завоевания и освоения материковой части Центральной и Южной Америки) о великолепных ягодах узнали испанцы. Миссионер Бернардино де Саагун еще в 1530 году описал, как ацтеки приготовили вкусную сальсу из помидоров, перца чили и тыквенных семечек.
Именно поэтому раньше помидор считался декоративным растением.
В Испании и Италии помидор быстро почувствовал себя как дома благодаря преобладающему там климату и вскоре с большой радостью стал культивироваться. Однако не для удовольствия, а как декоративное растение. Конечно, изначально экзотические растения могли позволить себе только богатые люди и украшали ими окна, дворы и праздничные столы.
Потому что, когда томат попал в Европу, в пищу поначалу употреблялись также зеленые части растения и незрелые плоды, что приводило к отравлению веществом соланин. Однако долгое время избегали и спелых фруктов. Проблема, однако, была не в томатах, а в контейнерах, в которых они хранились. Они часто состояли из олова, содержащего свинец, и свинец попадал в помидоры, что унесло жизни многих жертв.
Помидоры не ядовиты
Даже сегодня все больше людей считают (благодаря соответствующей книге), что овощи семейства пасленовых (помидоры, перец, баклажаны и др.) содержат токсичные вещества и поэтому вредны.
Поскольку бесчисленные исследования показали, что люди значительно здоровее, если едят много овощей, в том числе пасленовых, можно предположить, что все остальные вещества, например, помидоры, могут компенсировать возможное вредное воздействие небольших количеств токсинов.
Конечно, это не исключает того, что есть и люди, у которых развилась индивидуальная непереносимость пасленовых. Если вы плохо себя чувствуете после употребления помидоров, перца и тому подобного, проверьте, как вы себя чувствуете без этих овощей в течение нескольких недель.
Лечебные свойства помидоров
Первые растения томата, привезенные в Испанию, оказались в саду врача Николаса Монардеса Альфаро, который сразу же осознал огромный лечебный потенциал этого плода. Их использовали для очищения организма и снятия отеков. Например, томатный сок используется для лечения воспалений. Томатные припарки делали от головной боли, подагры и радикулита, а томатное масло использовали для лечения ожогов. К этому с сегодняшней точки зрения добавились и причудливые применения, например, для лечения бешенства и ночных кошмаров.
Помидоры не всегда были красными
И последнее, но не менее важное: помидоры считались афродизиаком и использовались в приворотах. Это поверье легло в основу обычая французских мужчин дарить своим близким растение томата, поэтому плод получил название «pomme d'amour» (любовное яблоко). В Италии помидор называли «помодоро», что означает «золотое яблоко». Это указывает на то, что плод изначально был желтым, а красный цвет появился только в результате усилий по селекции.
С каких это пор в Европе едят помидоры?
В то время как испанские повара быстро полюбили помидоры, только в 17 веке он сделал себе имя как продукт питания в Италии. Вероятно, очень смелые или особенно голодные фермеры узнали, что спелые помидоры не ядовиты и к тому же имеют прекрасный вкус. В ходе этого были созданы многочисленные блюда, такие как пицца или паста с томатным соусом, которые сегодня входят в число самых любимых блюд не только в Италии.
С другой стороны, в Центральной и Северной Европе помидор считался загадочным плодом смерти еще 100 лет, а в некоторых отдаленных районах он не смог утвердиться до 20 века. Помидоры сейчас выращиваются во всем мире в виде тысяч различных сортов томатов – и почти каждый имеет вкусные фрукты в своем меню хотя бы раз в неделю.
Регулируйте кислотно-щелочной баланс помидорами
Помидоры имеют одновременно сладкий и кислый вкус. За кислый вкус, с одной стороны, отвечают витамин С, а с другой — содержащиеся в нем фруктовые кислоты, например лимонная или яблочная. Спелые помидоры имеют более сладкий вкус, поскольку в процессе созревания содержание сахара увеличивается, а содержание фруктовых кислот уменьшается.
Вопреки тому, что часто полагают, помидоры, несмотря на свой кислый вкус, относятся к числу щелочеобразователей, поскольку они богаты основными минералами, такими как, например, калий, медь и железо. Антиоксиданты и высокое содержание воды в фруктах помогают лучше нейтрализовать и вывести излишки кислот и токсинов. Поэтому помидоры являются очень хорошим выбором для регулирования кислотно-щелочного баланса.
Каротиноиды, содержащиеся в томатах
Помимо бета-каротина, помидоры также содержат другие каротиноиды, такие как ликопин, альфа-каротин и криптоксантин, все три из которых способствуют поступлению витамина А. Потому что каротиноиды могут в определенной степени превращаться в витамин А – витамин для здоровья кожи, слизистых оболочек, костей и глаз.
Помидоры также содержат каротиноид лютеин, который снижает риск глазных заболеваний, таких как катаракта. Важно знать, что витамины, каротиноиды и все другие биологически активные вещества вместе обладают гораздо более сильным антиоксидантным потенциалом, чем отдельные изолированные активные вещества, поэтому большой томатный салат, съедаемый регулярно, часто имеет больше смысла, чем один каротиноид в форме капсулы. .
Ликопин: красный растительный пигмент.
Каротиноид ликопин — это красный пигмент, который придает фруктам, таким как помидоры или арбузы, их характерный цвет. Согласно исследованию португальских исследователей, проведенному в 2018 году, ликопин является самым мощным антиоксидантом из всех каротиноидов. Он противодействует процессам старения и помогает предотвратить заболевания, связанные с окислительным стрессом.
Могут ли помидоры защитить от рака?
Различные исследования показали, что помидоры способствуют профилактике рака, что имеет большое значение. В частности, хорошо известно влияние ликопина на рак простаты. Здесь каротиноид должен оказывать профилактическое действие и положительно влиять на доброкачественное увеличение простаты.
Помидоры защищают от повреждений кожицы
Еще в 2001 году исследование показало, что диета с высоким содержанием вареных помидоров защищает от ультрафиолетового излучения и, следовательно, может подавлять повреждение кожи или даже рак кожи и эффекты старения.
Помидоры предотвращают сердечно-сосудистые заболевания
Исследователи из Университета Восточной Финляндии наблюдали за более чем 1,000 мужчинами в возрасте от 46 до 65 лет в течение 12 лет. В начале исследования определяли концентрацию ликопина в крови всех испытуемых. У тех испытуемых, которые потребляли больше всего продуктов, содержащих ликопин, риск инсульта был на 55 процентов ниже.
Эффект ликопина иногда объясняют ингибированием свертывания крови, благодаря чему клетки крови не слипаются. Исследование с участием 98 пациентов в Медицинском центре Барух-Паде Пория в Израиле также показало, что употребление 300 г помидоров в день повышает уровень холестерина ЛПВП более чем на 15 процентов.
Помидоры полезны для костей и мышц
Последние исследования 2018 года показали, что помидоры противодействуют износу костей и разрушению мышц, а, следовательно, и заболеваниям опорно-двигательного аппарата, таким как остеопороз. Португальские исследователи обнаружили, что ликопин положительно влияет на метаболизм костей. Каротиноид способствует разрушению дефектных костных клеток и образованию новой костной массы.
С другой стороны, трехлетнее японское исследование с участием 259 человек в возрасте от 22 до 68 лет показало, что люди, которые регулярно едят помидоры, могут эффективно защитить себя от уменьшения мышечной силы, которое сопровождает старение. Поэтому помидор по праву считается фруктом, замедляющим старение.
Лучше ешьте помидоры, чем принимайте ликопин в качестве пищевой добавки.
В 2017 году исследователи из Университета Нортумбрии обнаружили, что помидоры и активный ингредиент ликопин могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку помидоры содержат не только ликопин, но и многие другие полезные для здоровья вещества, такие как витамины, другие каротиноиды и флавоноиды, которые способствуют более здоровому образу жизни, ученые не обязательно считают, что прием только ликопина — хорошая идея.
Это также подтверждается комплексным исследованием в США, в ходе которого выяснялось, лучше ли употребление помидоров или добавок с ликопином для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: помидор оказался на первом месте.
Лучше всего покупать органические помидоры, потому что обычное выращивание томатов уже несовместимо с чистой совестью.
Помидоры с непереносимостью фруктозы
Помидоры содержат около 1.4 г фруктозы на 100 г, но содержание глюкозы в них на 1.1 г ниже содержания фруктозы, что отрицательно влияет на их переносимость. Однако преимуществом является то, что томаты не содержат сорбита. Сахарный спирт сорбит может еще больше усилить симптомы непереносимости фруктозы.
Людям с непереносимостью фруктозы следует изначально полностью избегать помидоров на этапе отказа, поскольку они обычно плохо переносятся. Помидоры умеренно хорошо переносят длительное питание после периода ожидания.
После периода ожидания обязательно следует медленно приближаться к помидорам, чтобы узнать, как они к вам попадают. Обратите внимание, что обработанные томатные продукты могут содержать более высокий уровень фруктозы, чем свежие помидоры, например томатная паста, томатные соусы и томатный сок.
В томатной пасте, например, помидоры находятся в концентрированном виде – соответственно, содержание фруктозы в томатной пасте, составляющее около 6.4 г на 100 г, значительно выше, чем в свежих помидорах – при этом в рецептах томатного соуса обычно используют максимум 50 г томатной пасты на человека.
Помидоры при непереносимости гистамина
Помидоры и томатные продукты считаются богатыми гистамином и поэтому плохо переносятся многими людьми с непереносимостью гистамина. В нашей статье о непереносимости гистамина вы можете прочитать все о непереносимости, а также о натуропатических мерах по облегчению/устранению непереносимости гистамина.
Томатные продукты обычно богаче гистамином, чем свежие помидоры, поскольку при дальнейшей обработке содержание гистамина увеличивается. Помидор также является одним из либераторов гистамина, который может высвобождать собственный гистамин в организме, что также отрицательно влияет на переносимость.
Однако некоторые люди с непереносимостью гистамина сообщают, что они переносят свежие помидоры, а не обработанные томатные продукты. Причина этого, вероятно, в том, что содержание гистамина в томатах варьируется в зависимости от сорта, спелости, зоны выращивания и времени обработки.
Гистамин является продуктом распада, поэтому помидоры, только что собранные из собственного сада, переносятся лучше, чем помидоры, которые сначала импортируются из Испании или Голландии, а затем все еще находятся на полке супермаркета или сначала перерабатываются. Домашний томатный соус, приготовленный из собственных помидоров, также может поначалу быть терпимым, но затем станет невыносимым, если вы разогреете его и съедите остатки на следующий день.
Избегайте помидоров, если у вас заболевание почек.
Некоторые люди с заболеваниями почек сообщают, что врач посоветовал им не есть помидоры – об этом также часто можно прочитать в Интернете. В качестве причины з. Б. Содержание калия в томатах.
Калий в помидорах
При заболеваниях почек почки могут выделять минеральный калий лишь в ограниченной степени, поэтому людям с выраженной почечной недостаточностью рекомендуется придерживаться диеты с низким содержанием калия (менее 2000 мг калия в день).
Однако содержание калия в томатах не особенно велико – около 240 мг на 100 г (примерно на помидор среднего размера). Многие другие продукты содержат значительно больше калия, чем помидоры: например, овсянка, рыба, мясо, орехи, бобовые, листовые и капустные овощи.
Переработанные томатные продукты, напротив, богаче калием: в 100 г томатной пасты содержится 1150 мг калия. Для томатного соуса из томатной пасты рассчитано максимум 50 г томатной пасты на человека, что соответствует 575 мг калия. Будет ли тогда з. Например, если добавить два свежих помидора, содержание калия в томатном соусе составит 815 мг, что очень много, поскольку любой другой продукт также содержит калий.
Однако калий очень важен для здоровья сердечно-сосудистой системы, поэтому потребность здоровых людей в последнее время была увеличена до 4000 мг калия. Поэтому не следует избегать употребления калия при запущенном заболевании почек, потому что это вещество вредно для здоровья, а только потому, что почки уже настолько больны, что они больше не могут перерабатывать здоровое вещество.
То же самое применимо и здесь: вместо того, чтобы избегать здоровых продуктов, таких как свежие помидоры, используйте нездоровые продукты, такие как цельномолочный шоколад (435 мг калия на плитку), колбасу из сервелата (323 мг калия на колбасу) и картофельные чипсы (1000 мг калия на 100 г). ) следует исключить из рациона.
Щавелевая кислота в томатах
Еще одна причина, по которой людям с проблемами почек следует избегать помидоров, — это содержание щавелевой кислоты. Щавелевая кислота может способствовать образованию оксалатсодержащих камней в почках. Однако свежие помидоры содержат относительно мало щавелевой кислоты по сравнению с другими продуктами — 50 мг на 100 г. В томатном соке содержится всего 5 мг щавелевой кислоты на 100 г.
С другой стороны, шпинат (970 мг), мангольд (650 мг) или ревень (800 мг) богаты щавелевой кислотой.
Даже содержание щавелевой кислоты в томатной пасте ограничено. Если, например, на 1.5-граммовый тюбик томатной пасты перерабатывают около 200 килограмма помидоров, то томатный соус, приготовленный из 50 г томатной пасты, будет содержать около 190 мг щавелевой кислоты (хотя можно использовать и гораздо меньше томата). паста для томатного соуса на человека – часто бывает достаточно 1 столовой ложки (= 15 – 20 г).
Людям с заболеваниями почек не приходится обходиться без свежих помидоров, но томатный соус и томатную пасту не следует употреблять в больших количествах, если у вас запущенная почечная недостаточность или склонность к образованию камней в почках, содержащих оксалат. Но это, как известно, применимо к любой пище. Что касается камней в почках, то существуют и другие требования, которые должны соблюдаться для образования камней из щавелевой кислоты, например: B. слишком малое поглощение воды.
Вот так выглядит обычное выращивание томатов
Помидоры, выращенные в отапливаемой теплице, потребляют более 9 кг углекислого газа на килограмм. Высокое потребление воды в странах происхождения, таких как Испания, которые уже засушливы, также вызывает огромные экологические проблемы. Более того, условия труда в Южной Европе просто катастрофические: о современном рабстве говорят не без причины. Поэтому, если вы хотите внести вклад в устойчивое развитие и защиту окружающей среды, а не участвовать в эксплуатации работников, собирающих урожай, вы можете положиться на сезонные помидоры из этого региона.
Выращивание томатов в стеклянном городе
Помидор – самый популярный овощ в немецкоязычных странах. По статистике, каждый немец ежегодно съедает около 10 кг вкусных фруктов. К этому присоединяется еще 10 кг томатной продукции. Поскольку внутреннее выращивание далеко не достаточно для удовлетворения спроса, ежегодно импортируется более 700,000 тонн томатов.
По данным Федерального управления сельского хозяйства и продовольствия, импортируемые помидоры поступают в основном из стран ЕС, в первую очередь из Нидерландов, Испании, Бельгии и Италии, а также из Марокко. Из-за нехватки солнца и тепла на крайнем севере помидоры выращивают в двух-трехэтажных теплицах, насколько хватает глаз. Поэтому голландский Вестленд уже называют «стеклянным городом».
Долгое время «голландские помидоры» справедливо называли безвкусными водяными бомбами, но за последние годы в этом отношении, по крайней мере, многое произошло. Однако не следует забывать, что при обогреве теплиц выделяется чрезвычайно большое количество CO2. Колоссальные 9 процентов голландской энергии сейчас используется в стекольном садоводстве.
Помидоры из пластикового моря
Многие потребители думают, что южные помидоры автоматически являются овощами для открытого грунта, но, к сожалению, это не так. Например, на юге Испании находится самая большая в мире площадь под пленкой. Сейчас в провинции Альмерия 36,000 гектаров покрыты пластиком, поэтому ее еще называют «mar del plástico» (море пластика).
Ежегодно в этом море пластика производится около 3 миллионов тонн тепличных овощей – в основном помидоров, перца и огурцов. Треть этого объема экспортируется в Германию. Проблема в том, что в этом пустынном регионе из-за отсутствия осадков без интенсивного орошения не может вырасти ни один стебель, а тем более бесчисленное количество овощных растений.
Поэтому приходится прибегать к подземным водам, которые, по данным WWF, больше не могут восстанавливаться в той степени, в которой они используются. Водозабор в три раза превышает объем обратного стока с осадками. Испанская организация по защите окружающей среды Ecologuestas en Acción заявила, что до 80 процентов технической воды используется в сельском хозяйстве.
Томатное рабство
Причем на этих заводах работают в первую очередь мигранты из Африки, но и выходцы из Восточной Европы в катастрофических условиях. Около половины из них не имеют вида на жительство и работают без трудового договора за нищенскую зарплату – не редкость почасовая оплата в 2 евро. Сборщики урожая живут в пластиковых хижинах, без электричества и воды, и зачастую у них даже нет доступа к санитарным помещениям.
Но подобные условия характерны не только для Испании. Большая часть итальянского сельского хозяйства сейчас живет за счет эксплуатации африканских мигрантов. За сбор 2 кг помидоров они получают от 3 до 350 евро. Многие землевладельцы являются мафиози, и несправедливость замалчивают, опасаясь возмездия. Теперь должно быть понятно, почему полевые помидоры из вашего региона — лучшие помидоры.
Полагайтесь на устойчивость и прекратите участвовать в разрушении и эксплуатации окружающей среды. Вы можете найти вкусные помидоры на открытом воздухе в магазинах здорового питания и на фермерских рынках с июля по октябрь, а зимой есть множество других овощей, которые будут очень вкусными. Кроме того, выбирайте органические помидоры, поскольку помидоры, выращенные традиционным способом, обычно содержат остатки пестицидов.
Органические помидоры лучше
Помидоры вкусны и полезны только в том случае, если они получены из органического и, в идеале, регионального сельского хозяйства. Затем их собирают, когда они созреют и практически не содержат вредных веществ. Поскольку полностью созревшие плоды не подлежат хранению, томаты обычно собирают слишком рано, что отрицательно сказывается на содержании в них жизненно важных веществ и вкусовых качествах.
С другой стороны, в продаже почти нет помидоров, выращенных на свободном выгуле. Почти все помидоры растут под стеклянными крышами или в туннелях из фольги. Пестициды используются не экономно, поэтому экологическая ситуация в регионах выращивания обычно очень плохая. Даже грунтовые воды частично загрязнены.
Анализы Управления химических и ветеринарных расследований Штутгарта за 2017 год говорят сами за себя: 71 из 79 образцов томатов содержали остатки пестицидов, 53 из них содержали множественные остатки, а 8 образцов даже превысили максимально допустимый уровень.
Органические помидоры и продукты, изготовленные из них, почти всегда очень хорошо выдерживают испытания на пестициды, а также содержат более высокое содержание полезных для здоровья ингредиентов. Исследование, проведенное в Федеральном университете Сеара, показало, что органические помидоры содержат на 57 процентов больше витамина С, чем фрукты, выращенные традиционным способом, а содержание полифенолов на 139 процентов выше. (Полифенолы – это вторичные растительные вещества, обладающие, среди прочего, антиоксидантным действием.)
Помидоры могут быть из Китая
Итальянская таможенная администрация сообщила, что только в 100,000 году из Китая в Италию было импортировано около 2016 45 тонн томатной пасты. Это некачественный товар, состоящий максимум из помидоров на процентов. Остальное составляют такие добавки, как соевые бобы, крахмал, солодовый сахар и красители, не указанные на упаковке.
По данным журнала La Repubblica, томатный концентрат в Bella Italia затем только смешивается с итальянскими томатными отходами, разбавляется водой, приправляется солью, упаковывается и экспортируется в Африку и Европу как итальянские товары. Он также попадает во многие другие продукты, такие как кетчуп, томатный соус, томатная паста или замороженная пицца.
Заказчик обо всем этом абсолютно ничего не узнает. Потому что, если продукты питания перерабатываются в Европе, не существует юридического обязательства маркировать сырье с указанием его происхождения. В Италии защитники прав потребителей и фермерские ассоциации год назад объявили войну мошеннической маркировке. Однако пока только один судья позволил себя убедить осудить производителя томатов в этом отношении.
Поэтому лучше использовать только органические продукты из этого региона! Вы также можете проверить на следующем веб-сайте, имеет ли купленный вами итальянский продукт сертификат 100% «Сделано в Италии».
Вырастите помидоры самостоятельно!
Нет фруктов и овощей, которые мы знали бы лучше, чем те, которые выращивались в нашем саду, теплице или на террасе. Даже будучи садовником-любителем, вы сможете обеспечить себя и свою семью вкусными фруктами.
Первое, что нужно сделать, это найти подходящее место. Помните, что растениям томатов нужно много солнца. Идеально подойдет защищенное место. Кроме того, почва должна быть богата питательными веществами, поскольку помидоры являются тяжелыми питательными веществами. Тяжелый фидер – это растение, которое в фазе роста черпает из почвы много питательных веществ, особенно азота.
Чтобы урожай был обильным, растения томата нуждаются в богатых азотом органических удобрениях. Это позволяет обеспечить поступление питательных веществ. Через 2 – 4 сезона объявляют севооборот на томатной грядке. Это означает, что вы сначала переключаетесь на средние подкормки, такие как садовая кольраби, а затем на слишком слабые подкормки, такие как горох или редис, чтобы почва могла восстановиться.
Существует 7,500 сортов томатов.
После того, как вы определили подходящее место, вам следует подумать, хотите ли вы купить молодые растения или семена томатов. С рассадой работы меньше, но интереснее наблюдать, как семена вырастают в рассаду, а затем в величественные растения томатов. Вы также можете выбрать один из 7,500 сортов томатов с семенами, ведь их так много!
Они различаются по форме роста, требованиям к местоположению, а также по цвету, форме и вкусу плодов. Далее следует несколько примеров:
- Помидоры черри очень маленькие и очень сладкие на вкус.
- Коктейльные помидоры — небольшие сорта и чрезвычайно ароматные на вкус.
- Помидоры «Бифштекс» имеют крупные многокамерные плоды, их масса может достигать более 1 кг.
- Виноградные помидоры висят на ферме и не опадают, даже полностью созревшие.
- Дикие томаты натуральные, они не модифицировались селекцией. Однако так называют и породы, похожие на дикие томаты.
- Помидоры-колы растут на протяжении всего вегетационного периода и становятся очень высокими. По этой причине им необходимы опоры или средства для лазания в виде шнуров или стержней.
- Кустовые томаты или виноградные томаты имеют ограниченный рост. Как только соцветия развились, рост в высоту прекращается. Кустовые томаты затем развивают множество боковых побегов и растут в ширину.
Что следует учитывать при выборе сорта томатов
Если вы хотите выращивать помидоры, важную роль играют вкус плодов и то, произведены ли они естественным путем. Но сорта томатов также должны подходить для вашего местоположения — будь то на открытом воздухе, в теплице или в кадках.
Выбирая семена томатов, сделайте следующее:
- В теплице вы избалованы выбором: здесь можно хорошо вырастить практически любой сорт. Потому что теплица обеспечивает защиту от дождя, постоянную температуру и длительный период сбора урожая.
- Для выращивания в открытом грунте лучше всего подходят зимостойкие сорта, устойчивые к различным заболеваниям.
- К ним относятся, например, Б. Фонарик (оранжевые помидоры-бифштексы), Блю Питтс (сине-фиолетовые коктейльные помидоры) или Роте Мармель (красные дикие помидоры).
- Растения томатов имеют ограниченное пространство в ведре. Сосуд уже должен вмещать не менее 15 л. Чем меньше горшок, тем мельче должен быть сорт. Кустовые помидоры типа «Балкони Ред» и томаты-палочки типа «Москвич» идеально подходят для кадок.
- Всегда используйте вспомогательное средство для подъема.
- Сорта с твердыми семенами дают потомство, имеющее те же характеристики, что и родительское растение. Если вы выберете твердые сорта томатов из региональных семян, вы получите различные преимущества.
- Растения лучше приспособлены к климату, более устойчивы к болезням и, как следствие, очень урожайны.
Выращивание семян томатов и посадка в открытый грунт
Если вы уже определились с одним или несколькими сортами, пора приступить к делу. Садоводы-любители могут предпочесть помидоры в конце марта, например, в мини-теплице при комнатной температуре или в томатном домике в саду. В любом случае важно теплое, защищенное от ветра место, обеспечивающее защиту от дождя.
Посейте семена в бедную питательными веществами почву. Если температура около 20 градусов по Цельсию, первые всходы разовьются через 8–10 дней. Чтобы сеянцы не мешали друг другу расти и хорошо развивались, примерно через 3 недели их важно пикировать. Термин «прикалывание» означает отделение рассады. Обрезка боковых побегов и получение черенков – еще один способ размножения томатов.
В наших широтах молодые растения можно высаживать на открытом воздухе только после ледяных святых в середине мая, так как они очень чувствительны к холоду. Высаживайте на расстоянии не менее 50 см, междурядье должно быть 1 м.
Не забудьте очистить помидоры
Конечно, каждый, кто берет на себя труд выращивать помидоры самостоятельно, тоже хочет получить от этого что-то, а именно богатый урожай. Чтобы добиться этого, после посадки садовод-любитель должен убедиться, что растения томата вкладывают всю свою энергию в плоды.
Поэтому после высадки важно не забыть прищипнуть. Аусгезен – значит вырывать лишние побеги. Все помидоры можно нарезать, кроме кустовых и диких томатов. Благодаря этому на всех боковых побегах появляются соцветия и, следовательно, плоды.
За исключением главного побега, удаляют все свежие побеги, кроме максимум 5. Небольшие колючие побеги можно легко отломить пальцами, взявшись большим и указательным пальцами за боковые побеги у основания, рядом со стеблем. Старые жалящие побеги необходимо обрезать.
Побеги, пробивающиеся в начале лета, можно использовать в качестве черенков и таким образом вырастить больше растений. Если растения томатов прищипнуть, они будут лучше развиваться. Нижние плоды получают больше света и быстрее созревают, а болезни распространяются не так быстро.
Помидоры также могут поражаться грибками.
К сожалению, помидоры нравятся не только нам, людям, но и различным животным, грибам и микроорганизмам. Особые опасения вызывают грибковые заболевания, поскольку они могут привести к полной потере урожая и гибели растений.
На сегодняшний день наиболее распространенной болезнью томатов является коричневая гниль. Причиной является гриб Phytophthora infestans. Передается от растений картофеля к томатам, находящимся в открытом грунте. Особенно во влажную погоду Phytophthora infestans быстро распространяется по всему растению.
Симптомы включают пятна от серо-зеленого до коричнево-черного цвета, которые увеличиваются в размерах и буквально покрывают стебли, листья и плоды. На пораженных плодах появляются глубокие твердые пятна. Пораженные томаты больше нельзя есть.
Вы можете предотвратить заражение фитофторой, обеспечив достаточное пространство между растениями томатов. Если вы предоставите растениям хорошее солнечное место на крытом балконе, это тоже профилактическая мера. Потому что, если они будут беззащитны перед дождем, гниль может беспрепятственно распространиться.
Помидоры с вершинной гнилью все еще съедобны.
К гниению томатов могут привести не только грибковые заболевания, но и недостаток питательных веществ. Например, вершинная гниль цветков вызвана недостатком кальция или чрезмерной влажностью. Вершинная гниль цветков проявляется в виде коричневых или черных точек, которые становятся все больше и больше у основания плода. Чаще всего поражаются такие сорта томатов, как бычье сердце, у которых образуются очень крупные плоды.
В теплице вы можете предотвратить вершинную гниль цветков, поддерживая низкую влажность. Это стимулирует потоотделение, что обеспечивает быстрый транспорт кальция вверх. Также убедитесь, что население не слишком плотное и что есть равномерная подача воды.
Если плоды поражены верхушечной гнилью, они не ядовиты, и их все равно можно есть после срезания обесцвеченных частей. Однако, если помидоры сильно заражены, грибки и бактерии легко проникают в плоды, поэтому их следует выбросить.
Как опыляются помидоры
Чтобы вкусные плоды вообще образовались, необходимо опыление. Помидоры в основном самоопыляемые. Дикие помидоры являются исключением: для опыления им в основном нужен второй томатный куст. В поле об опылении заботятся ветер и насекомые, такие как шмели.
Однако если растения томата содержатся в теплице, опыление находится в руках садовода. Растения несколько раз энергично встряхивают или поглаживают мягкой кистью соцветия отдельных томатов в горшке.
Важное значение имеет время ручного опыления. Относительная влажность должна составлять от 50 до 80 процентов. Если она ниже, всхожесть снижается, если выше, пыльца слипается и уже не может высвободиться. Температура должна быть ниже 30 градусов Цельсия.
Наконец-то пришло время сбора урожая!
В конце июля в наших регионах наконец-то пришло время: можно собирать самые первые помидоры! Стоит дать фруктам созреть, потому что именно тогда они наиболее ароматны. Если помидоры полностью созрели, вы можете это узнать, например, по цвету, типичному для этого сорта, и по тому факту, что плод можно сорвать без каких-либо усилий, а кожица поддается, если вы слегка нажмете на него пальцем.
Помидоры также можно собирать до того, как они созреют или полностью созрели, но из-за высокого содержания соланина они еще не съедобны, когда не созрели. Но это не проблема, ведь плоды созревают позже. Просто заверните помидоры в газету или положите в бумажный пакет.
При температуре от 18 до 20 градусов по Цельсию помидоры созреют через несколько дней, и их можно будет есть. Если вы храните спелые фрукты, такие как яблоки или бананы, рядом с незрелыми помидорами, процесс созревания ускорится, поскольку они выделяют созревающий газ этилен.
