John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Тартар:
- 200 g Лосось
- Соус Понзу
Сашими:
- 200 g Лосось
- 100 g Ginger
- 50 g Лимонный сок
- 50 g Сахар
- 100 ml Вода
- 20 g Базовая текстура
- 50 g Икра
Лосось с кунжутом и салатом из зеленой папайи:
- 200 g Лосось
- кунжут черный
- Sesame
- Кунжутное масло
- Папайя
инструкции
Тартар:
- Нарежьте лосось небольшими кубиками, положите в стакан и залейте/залейте 25 мл соуса.
Сашими:
- Выжмите сок из имбиря. Смешайте сахар и воду с лимонным соком. Добавьте базовую текстуру и пюрируйте ручным блендером. Положите в мороженицу и заморозьте. Нарезаем лосося тонкими ломтиками. Украсьте имбирным сорбетом. Сверху выложите икру летучей рыбы.
Лосось с кунжутом и салатом из зеленой папайи:
- Нарезаем зеленую папайю полосками как можно мельче. Разрезаем лосось на четыре равные части. Обжарьте все вокруг, чтобы оно оставалось полупрозрачным внутри. После обжаривания обваляйте в семенах кунжута и полейте их небольшим количеством кунжутного масла.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 262килокалорияУглеводы: 45.5gБелок: 8.3gЖир: 4.5g
