John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 400 g Телячья печень, аккуратно очищенная, тонко нарезанная
- Мука для муки
- Соль
- Черный перец с мельницы
- Оливковое масло первого отжима
- 50 g Кедровые орехи продолговатые, обжаренные на обезжиренной сковороде
- 40 g Изюм
- 12 Pc. Листья шалфея свежие, нарезанные полосками.
- 0,15 литр Марсала Супериоре Амбра Секко
- 80 g Ломтики бекона, нарезанные полосками
- 300 g Восковой картофель, очищенный и отваренный в подсоленной воде.
- 2 Pc. Зубчики чеснока, прессованные
- 2 Pc. Веточки розмарина
- Сахар
- 1 столовая ложка Нарезанный кубиками лук
инструкции
- Эту Марсалу я привезла с собой из Сицилии. В нем немного больше остаточной сладости, и его лучше использовать для свиста на Сицилии, чем очень сухую Марсалу. Это блюдо живет за счет хороших ингредиентов. Очень важно иметь хорошее оливковое масло и хорошую марсалу для набора веса. Изюм на три часа по две столовые ложки. Замариновать Марсалу.
- Хорошенько обмокните ломтики печени, обмакните их в оливковом масле и слегка обжарьте с обеих сторон. Добавьте полоски бекона и шалфей, слегка обжарьте. Добавьте замоченный изюм и кедровые орехи. Деглазируйте оставшейся марсалой. Приправить солью и перцем.
- Теперь посолите и поперчите ломтики печени, поместите в соус и прогрейте, не доводя до кипения.
- Тем временем обжарьте картофель на оливковом масле, добавьте чеснок и розмарин, слегка прижмите вилкой, налейте немного оливкового масла и посолите.
- Выложите картофель в центр тарелки, накройте ломтиками печени и полейте соусом.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 122килокалорияУглеводы: 27.2gБелок: 1gЖир: 0.2g
