Ashley Wright
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для овощей:
- 6 небольшой Лук красный
- 4 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 20 g Кусочки имбиря, свежего или замороженного
- 1 меньше Перец чили, зеленый (см. примечание)
- 1 небольшой морковь
- 8 зеленая фасоль
- 2 средний размер Острый перец, длинный, красный, мягкий
- 2 средний размер Помидоры полностью спелые.
- 2 небольшой Пак Чой
Соус:
- 100 g Кокосовая вода
- 150 ml Кокосовое молоко, сливочное (24% жирности)
- 2 ст.л. Рыбный соус, легкий (кекап икан «Королевский лобстер», см. примечание)
- 1 ст.л. Устричный соус (Саус Тирам)
- 1 ст.л. белый сахар
- 1 ч.л. Хлопья чили, сушеные
А также:
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
Для украшения:
- 2 ст.л. Хлопья чили, сушеные
- 2 ст.л. Семена кунжута, белого цвета
- 8 Фрукты Ленгкенг (альтернативно Личи)
- 8 Цветы и листья
инструкции
Лук и зубчики чеснока:
- Закройте лук и зубчики чеснока с обоих концов, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Имбирь и перец чили:
- Свежий, промытый и очищенный имбирь нарежьте поперек тонкими ломтиками. Взвесьте и разморозьте замороженные продукты. Небольшой зеленый перец чили вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, зерна оставьте на месте, плодоножку выбросьте.
Морковь, зеленая фасоль и красный острый перец:
- Вымойте морковь, закройте оба конца крышками, очистите и нарежьте ломтиками прибл. ломтики толщиной 3 мм. Разрежьте стручковую фасоль с обоих концов и разрежьте ее поперек на кусочки длиной примерно 4 см. 6 см в длину. Свежий красный перец вымыть, удалить плодоножки, разрезать по диагонали на кусочки длиной примерно см. шириной мм и оставьте зерна такими, какие они есть.
Помидоры и Пок Чой:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножку, разрежьте вдоль пополам и вырежьте зелено-белую плодоножку. Разрежьте каждую половинку вдоль пополам, удалите зернышки и разрежьте четверти на трети поперек. Отделите листья от Пок Чой, отрезав нижние 2 см. Белую часть листьев разрежьте поперек на кусочки прибл. шириной 2 см. Разрежьте зеленую часть вдоль и поперек пополам. Держите наготове отдельно.
Соус:
- Для соуса смешайте ингредиенты в 1-литровой кастрюле. Немного подогрейте, помешивая, чтобы сахар растворился.
Перемешайте в воке:
- Нагрейте подсолнечное масло в воке, добавьте ингредиенты от лука до имбиря и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте ломтики моркови вместе с зеленой фасолью, кусочками белого пак-чой и перцем и обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
Помидоры:
- Добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 1 минуту.
Тушение:
- Деглазируйте кокосовым соусом и добавьте зеленые листья пак-чой.
Приправьте по вкусу, украсьте и подавайте:
- Ненадолго доведите до кипения, помешивая, приправьте солью и перцем. Снимите с огня, переложите в сервировочную миску, украсьте и подавайте с приготовленным белым рисом.
Примечание:
- 1) Любителям тепла взять 2-3 штуки, чувствительным людям зерна чили следует убрать. 2) Если вместо рыбного соуса вы используете соевый соус премиум-класса и вегетарианский устричный соус (например, от Ja Shan Wan), то это блюдо веганское.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 17килокалорияУглеводы: 3.4gБелок: 0.4gЖир: 0.1g
