John Myers
Введение
Мексиканская кухня известна своим ярким вкусом, яркими цветами и сытными мясными блюдами. Однако вегетарианцы не должны упустить вкус мексиканской кухни. Мексиканская кухня изобилует овощами, травами и специями, поэтому существует множество вегетарианских блюд. В этой статье рассматриваются основы вегетарианской мексиканской кухни, основные ингредиенты, традиционные блюда, креативные рецепты, варианты уличной еды, соусы и сальса, завтраки, напитки и советы по ужину вне дома.
Основы вегетарианской мексиканской кухни
Вегетарианская мексиканская кухня основана на бобах, рисе, овощах и специях. В мексиканской кухне используются различные виды фасоли, в том числе черная фасоль, фасоль пинто и пережаренная фасоль. Рис часто готовят с обжаренным луком, чесноком и помидорами для придания аромата. Овощи, такие как помидоры, лук, сладкий перец, халапеньо, кукуруза и авокадо, необходимы для мексиканской кухни. Специи, такие как тмин, порошок чили, орегано и кинза, придают блюдам глубину.
Мексиканская кухня также включает молочные продукты, такие как сыр, сметана и сливки. Вегетарианская мексиканская кухня в значительной степени опирается на эти молочные продукты, что делает их основным ингредиентом многих блюд. Однако веганы могут отказаться от молочных продуктов и заменить их веганским сыром и сметаной.
Основные вегетарианские ингредиенты для мексиканской кухни
Помимо основных ингредиентов, в вегетарианской мексиканской кухне есть и другие важные ингредиенты, в том числе лепешки, тостады и маса харина. Лепешки используются для приготовления всего: от тако до энчилада, а тостады — это хрустящие жареные лепешки с фасолью, сыром и овощами. Маса харина — кукурузная мука, используемая для приготовления лепешек, тамале и других мексиканских блюд.
Другие важные ингредиенты включают свежие травы, такие как кинза, эазот и мексиканский орегано, которые придают мексиканским блюдам неповторимый вкус. Мексиканские перцы чили, такие как анчо, пасилья и чипотле, также являются важными ингредиентами, придающими мексиканским блюдам остроту и дымность. Наконец, мексиканский шоколад, изготовленный из молотых какао-бобов и сахара, используется для ароматизации традиционных мексиканских напитков, таких как горячий шоколад и чампуррадо.
Традиционные мексиканские вегетарианские блюда
В мексиканской кухне есть несколько традиционных вегетарианских блюд, в том числе чили-релленос — фаршированный перец, начиненный сыром или овощами и покрытый томатным соусом. Энчиладас — это лепешки с начинкой из сыра, фасоли или овощей, покрытые томатным соусом и сыром. Тамалес готовят из маса харины, наполненной сладкими или солеными начинками, такими как фасоль, сыр или овощи. Еще одно традиционное вегетарианское блюдо — гуакамоле, приготовленное из пюре из авокадо, помидоров, лука и сока лайма.
Креативные мексиканские вегетарианские рецепты
Вегетарианская мексиканская кухня также предлагает несколько креативных рецептов, таких как вегетарианские фахитас, приготовленные из тушеных овощей и подаваемые с лепешками, гуакамоле и сметаной. Кесадильи — еще одно популярное мексиканское блюдо, которое можно легко сделать вегетарианским, начинив его сыром, фасолью или овощами. Фаршированный сладкий картофель по-мексикански — еще один креативный вегетарианский рецепт, наполненный черной фасолью, кукурузой, помидорами и сыром.
Мексиканская уличная еда: вегетарианские блюда
Мексиканская уличная еда вкусна и предлагает несколько вегетарианских блюд. Tacos de frijoles, или тако с фасолью, — популярный вегетарианский вариант. Элот, жареная на гриле кукуруза в початках, — еще одна любимая уличная еда вегетарианцев. Тостады с фасолью, сыром, салатом и сальсой также являются популярным вариантом вегетарианской уличной еды. Наконец, чуррос, жареная выпечка из теста, представляет собой сладкий вегетарианский вариант уличной еды.
Вегетарианские мексиканские соусы и сальса
Мексиканская кухня известна своими ароматными соусами и сальсой. Вегетарианские соусы и сальса включают сальсу-верде, приготовленную из томатильо, халапеньо и кинзы, и сальсу-роха, приготовленную из помидоров, перца чили и лука. Другие вегетарианские соусы включают моле, приготовленный из перца чили, орехов и шоколада, и пипиан, приготовленный из семян тыквы и перца чили.
Вегетарианские мексиканские завтраки
Мексиканские завтраки сытные и вкусные. Вегетарианский завтрак включает в себя huevos rancheros — яичницу, подаваемую на лепешках с томатным соусом и фасолью. Чилакилес — это хрустящие лепешки, покрытые томатным соусом и покрытые сыром, сметаной и авокадо. Наконец, буррито на завтрак — популярный вариант вегетарианского завтрака, наполненный яичницей, фасолью, сыром и овощами.
Вегетарианские мексиканские напитки
Мексиканская кухня предлагает несколько вариантов вегетарианских напитков. Орчата — сладкий напиток из рисового молока, приправленный корицей и ванилью. Agua fresca — освежающий фруктовый напиток, приготовленный из воды, сахара и фруктов. Наконец, мичеладас — пикантный пивной коктейль, приготовленный из томатного сока, лайма, острого соуса и специй.
Советы по приготовлению вегетарианской мексиканской кухни вне дома
Когда вы обедаете в ресторане вегетарианской мексиканской кухни, важно ознакомиться с меню и спросить у официанта, какие блюда являются вегетарианскими. Многие рестораны предлагают вегетарианские блюда, но важно следить за тем, чтобы еда готовилась отдельно от мясных блюд. Наконец, очень важно помнить о таких ингредиентах, как сало и куриный бульон, которые обычно используются в мексиканской кухне.
