Вьетнамские летние роллы

Вы можете взять, например, лосось, копченый лосось, креветки или жареный лосось, или, конечно, тофу, или оставить его с овощами. Также приветствуются свежие травы: тайский базилик и мята.

Нарежьте салат, огурец, морковь и зеленый лук тонкими полосками, например, с помощью овощечистки для жульена. Нарезаем авокадо ломтиками/полосками. Оборвите листья кориандра со стебля.

Обжарьте креветки, посолите и дайте остыть. Также обжарьте лосось (если не копченый), посолите, дайте остыть и порвите/нарежьте соломкой. Залейте стеклянную лапшу кипятком и дайте настояться 10–20 минут, хорошо слейте воду и дайте остыть.

Окуните каждый лист рисовой бумаги на короткое время в холодную воду, чтобы он был влажным со всех сторон, и положите его на стол. Рисовая бумага вначале хрупкая, поэтому будьте осторожны: она станет мягкой в ​​течение 1–1 минут, в течение которых ее можно будет накрыть, а затем свернуть. Для этого накройте нижнюю половину рисовой бумаги овощами и стеклянной лапшой так, чтобы слева и справа оставалось немного места для сгиба. Теперь согните боковые стороны вправо и влево и аккуратно, но туго сверните их наполовину. Прежде чем полностью завернуть рулет, заверните в него немного лосося или 3–2 креветки, а также кориандр.

Отдельно добавьте сладкий соус чили (или любой другой соус по вашему вкусу) и обмакните в него роллы.

Это чисто вопрос практики, а также вопрос ощущения, сколько рисовая бумага может выдержать, пока не порвется, даже мне не всегда удается ничего не порвать. Можно, например, оставить салат айсберг более крупными кусочками/листьями, а остальные за два дня заранее завернуть в лист салата, а затем обернуть все это рисовой бумагой, тогда он может стать немного более стабильным.